牛肉怎麼做才嫩一點，又好吃的

用料

牛肉 200克

綠豆芽 200克

鹽 適量

味好美白胡椒粉 適量

味好美黑胡椒粉 適量

味好美嫩肉粉 適量

醬油 適量

花生油 適量

小蔥和小米椒 適量

牛肉又嫩又多汁的祕密的做法步驟

步驟 1

牛肉切片，放入碗中。依次加白胡椒粉丶黑胡椒粉、嫩肉粉，醬油拌勻，最後加少許花生油，再拌一下。這樣是為了鎖住牛肉水分，吃起來又嫩又鮮哈。

步驟 2

上鍋水開後，加入一點鹽和花生油。再放入綠豆芽斷生後撈出。

步驟 3

不要煮太久，這樣嫩嫩脆脆的口感非常好。這時可倒入少許醬油拌一下更入味一些。

步驟 4

另起一鍋，大火水燒開後加少許鹽，倒入醃製好的牛肉煮至變色(不要煮太久)再加少許醬油調味，馬上倒入剛才的豆芽碗中。

步驟 5

湯和牛肉起倒入豆芽碗中。這時牛肉的樣子很醜。

步驟 6

小蔥和小米椒切小粒灑在表面。 熱鍋下花生油燒至冒煙，淋在牛肉表面。 這時水煮牛肉就做好了，很簡單，很美味。

牛肉怎麼做才嫩一點，又好吃的

第一步：將牛肉切成大一點的塊狀，用清水多衝洗兩邊，將牛肉清洗乾淨。

提示：這裡注意牛肉塊千萬不要切的太小了，因為牛肉在焯水的時候是會縮水的，如果切的時候塊太小一會兒縮水之後就會變得更小塊了。

第二步：將處理好的牛肉放入鍋中，再向鍋中加入適量的冷水，讓水沒過牛肉即可，這時候再開啟燃氣灶，讓牛肉和冷水一起煮沸後撈出表面的沫子，關火。

提示：這一步記得不要蓋鍋蓋，這樣才能讓牛肉當中的腥味兒儘可能的散發出去。

冷水下鍋煮牛肉既可以讓牛肉煮的更軟、更鮮嫩，還能更好的去除血水，牛肉煮的更美味。

第三步：牛肉焯水完成後要將牛肉撈出來用熱水再次將血沫子從洗一下，直到血沫子完全沖洗乾淨為止。

提示：注意這一步要用熱水而不是冷水，因為用冷水從洗血沫子會讓牛肉肉質有所收縮，煮的時候就不容易爛了，用熱水沖洗血沫子正好相反，這樣讓牛肉煮出來的時候更軟，更嫩，而且還不塞牙。

牛肉怎麼做才嫩一點，又好吃的

1 首先取一塊牛肉，切成一釐米左右的片狀或者條狀，這個自己切的儘量厚薄均勻些就行。

2 把切成條狀或者片狀的牛肉放入碗中，放入食用油、醬油，然後攪拌均勻，然後放一邊靜置10分鐘。