肉花捲怎麼做的又嫩又好吃

主料

五花肉200

麵粉300

輔料

生抽適量

香菇肉醬適量

酵母粉適量

步驟一

1、 首先把去皮五花肉剁碎，不用太碎，稍稍有點小肉丁的樣子，然後加入適量香菇肉醬和生抽拌勻醃漬入味（依個人口味），備用

步驟二

2、 麵粉加溫水、鹽、糖、酵母粉揉成光滑不粘手的麵糰，蓋保鮮膜靜罝一到兩小時，待麵糰發至2.5——3倍大，中間戳個洞不回縮就發好了（時間隨天氣調整）

步驟三

3、 桌上撒乾粉，將發好的麵糰擀成長方形薄餅狀

步驟四

4、 在麵皮上均勻地碼上肉醬和蔥花，記得四邊都留出一點，把長邊往裡卷，邊卷邊輕輕捏緊，介面捏緊，卷好後再滾兩圈整形

步驟五

5、 用刀把長卷分成大約3釐米寬的小劑子

步驟六

6、 用一根筷子在每個小劑子上壓一下，然後用手捏住兩頭輕輕拉一下再往後收緊就歐啦

步驟七

7、 都整好形狀的花捲坯蓋保鮮膜餳15分鐘，這個時間正好蒸鍋燒開水

步驟八

8、 水開後上蒸鍋大火蒸15分鐘

步驟九

9、 剛出鍋的肉醬花捲（出鍋前記得再燜3分鐘哦）

步驟十

10、 拗個造型

食材用料

酵母10克，溫水500克，糖10克，麵粉1000克，鹽7克，泡打粉5克，肉餡500克，鹽 生抽 老抽 胡椒 料酒 雞精 耗油適量，清水100克

做法步驟：

步驟 1

材料混合 打成絮狀物

步驟 2

酵母提前和水混合 慢慢加入麵粉

步驟 3

揉成光滑麵糰

步驟 4

準備餡料 3肥7瘦 攪拌好放冰箱冷藏1小時備用

步驟 5

麵糰發酵

步驟 6

麵糰發酵好之後 擀麵 壓面 最好壓光滑 這樣更好吃 也好看些

步驟 7

鋪肉 自己吃 反正鋪滿就行

步驟 8

撒上蔥花

步驟 9

改刀 然後2個一組

步驟 10

做花捲一樣的 放籠子裡醒發20分鐘

步驟 11

上籠蒸15分鐘 時間到就悶2分鐘 出鍋

第1步、發麵

第2步、擀製成一張大面餅，最好長方形

第3步、把肉餡加入生抽蠔油，鹽味精混合拌勻，先在麵餅上塗一層食用油，鹽，花椒粉，再均勻的將肉餡撒在麵餅上

第4步、慢慢一層一層滾成一長條

第5步、切成均勻大小，疊起

第6步、用筷子壓

第7步、卷，造型

第8步、上鍋蒸，先再發5分鐘，大火5分鐘，中火5分鐘，悶3分鐘

第9步、好吃到沒有語言形容