燉鴨子用什麼醬料
用料
番鴨肉 1000克
薑片 15克
蒜粒 25克
幹蔥頭 45克
青椒 半個
冰糖 30克
甜麵醬 40克
黃豆醬 25克
番茄醬 20克
味極鮮醬油 15克
花雕酒 適量
做法步驟
1、準備些配菜,薑切片,幹蔥頭比較大的切小塊,切半個青椒,剝蒜粒備用
2、調個醬汁:碗里加入甜麵醬,豆瓣醬,番茄醬,味極鮮醬油,攪拌均勻備用
3、鍋裡不用放油,把鴨肉放進去,煸幹水分和一部分油脂,鴨肉表面變金黃後盛出備用
4、鍋里加少許油,把姜蔥蒜倒進去炒香
5、接著加入醬汁,調小火炒出醬香味
6、醬料炒香後加入鴨肉翻炒,然後倒入適量花雕酒,再翻炒一會
7、淋入適量清水,加入冰糖,大火煮開後轉中小火燜35分鐘
8、燜了35分鐘,現在加入青椒,再燜2分鐘即可出鍋
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