冰箱食物快速解凍
鹽水解凍
同樣是水解凍,如果在水中撒一些鹽就可以大大縮短解凍的時間。在水中撒入適量的鹽,在把肉放在鹽水裡,利用鹽可以降低冰的溶解溫度這一原理,就能快速的把肉解凍了,而且鹽水還能去除肉的腥味。
1、金屬快速解凍法:這裡利用了金屬良好的熱傳遞性,來幫助快速解凍食材。我們可以在家找出兩個大小一致的金屬盆,選其中一個,倒扣在案板上,再將冷凍食材放在上面,然後將另一個金屬盆壓在冷凍食品上,這樣大概經過20分鐘左右,冷凍食材就會解凍,並能很好的保證其原有的風味和營養。
2、鹽水解凍法:鹽水解凍是利用了鹽水溶點低這一特性,來加速冷凍食材的解凍。我們在用鹽水解凍前可以先將冷凍室裡的食材先放入冷藏室中,自然解凍。然後再將食材放入鹽水中浸泡,這樣就會很快的解凍。
3、微波爐快速解凍法:微波爐解凍食材,是利用了電波的震動原理,使冷凍食材內部在電波的作用下,產生震動從而發熱,以達到解凍的目的。但用微波爐解凍要注意,不要用高溫解凍,也不要一次性加熱過長的時間,否則會造成冷凍食材的風味和營養的流失。要先用低溫解凍2分鐘,然後取出觀察解凍狀況,再繼續低溫解凍。
4、白醋解凍法:我們可以用白醋進行快速解凍。用白醋快速解凍也和食鹽一樣用降低溶點,來加速冷凍食材的解凍。我們可以用叉子將凍肉插些小孔,然後加入適量的醋,泡入冷水中進行解凍。也可以直接用醋溶液來浸泡冷凍食材,快速解凍。這種解凍方法不僅可以很好的保持冷凍食材的風味,還可以去除冷凍肉的腥味。但要注意的是用白醋的量不宜過多,一般500g冷凍食材不要超過5ml白醋,否則食材會變酸。
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