肉如何快速解凍

1、鹽水解凍

準備一盆溫水，大概40℃左右，放入要解凍的肉，加入一勺食鹽，攪拌均勻後浸泡15分鐘，肉塊就解凍了。因為食鹽中的氯化鈉是強電解質，可以促進凍肉吸水，並且能降低水的冰點，讓冰塊快速融化，而且肉質鮮嫩，營養也不會流失，和新鮮肉差不多。

2、食用鹼解凍

同樣是準備一些溫水，加入適量的食用鹼攪拌均勻後放入凍肉，浸泡15分鐘即可。因為食用鹼是強鹼，提高了水的PH值，讓蛋白質快速吸水，從而快速解凍。

3、白醋水解凍

在浸泡凍肉的溫水裡加入一大勺白醋，浸泡20分鐘就可以解凍。因為醋可以軟化肉的纖維，凍肉就能快速變軟。而且醋有去腥增香的作用，用白醋水浸泡後的凍肉，味道特別鮮美。