腸粉米漿加雞蛋作用

腸粉裡面加雞蛋清和食鹽可以增加腸粉筋性，這樣腸粉口感筋道吃起來爽口，腸粉裡面加泡打粉可以使腸粉鬆軟，因為泡打粉可以使腸粉蓬鬆所以才會鬆軟，這樣做出來的腸粉吃起來筋道不至於發硬入口軟綿。