腸粉的米漿怎麼調

你好，我是飄兒78，頭條號原創美食作者，看到這標題忍不住進來說下。有次在網上見到一個網友做得腸粉很吸引，突然想吃，自己便嘗試了，以前也有研究過腸粉的帖子，不過一直沒有動手，後來我將別人的方子改良了一下，做出來的效果和味道不錯，吃起來很有彈性的，口感不錯。其實最重要的還是家庭製作挺方便。

關於的米漿的調法我是這樣調的：首先準備好粘米粉150g，澄面25g，馬蹄粉30g和水600g，將這幾種材料混合在一起，然後按一個方向拌勻，放一個晚上即可成為米漿，就可以用來製作腸粉。

下面介紹一道我自己做的臘腸腸粉給你參考一下。

平時在市場上吃的腸粉一般都是放雞蛋或瘦肉之類的，這次我決定將這些餡改變一下，用了廣東比較出名的廣式臘腸，做出來的腸粉味道中帶點鹹甜，特別適合廣東人偏甜食的口味。

[臘腸腸粉]

主料：粘米粉150g，澄面25g，馬蹄粉30g，水600g

配料：臘腸、大白菜、油、蔥、生抽、蒸魚醬油、糖各適量

[製作方法]

1、粘米粉、澄面、馬蹄粉和水混合拌勻成漿放一個晚上

2、鍋裡倒入水燒開，將一個平底盤放上面燙熱刷一層食用油

3、將腸粉漿倒入平底盤裡，加入適量臘腸和切絲的大白菜拌勻，然後上適量蔥花

4、蓋上鍋蓋，蒸五分鐘左右，蒸至腸粉完全透明

5、趁熱用刮刀將腸粉捲起來

6、腸粉放到碟上淋上醬汁（生抽、蒸魚醬油和白糖拌勻煮開）即可

[小貼士]：

1、加入了馬蹄粉的腸粉吃起來有嚼勁

2、粘米粉、澄面、馬蹄粉和水混合拌勻成漿最少靜置3小時或以上。

3、鍋裡的平底盤燙熱後刷一層油可以防粘

4、醬汁的味道隨個人喜歡調製

5、腸粉裡面的臘腸可以換成瘦肉

希望我的回答對你有幫助，想要獲取更多的美食菜譜，歡迎關注我的頭條號：飄兒78