點茶的羅茶這一步驟目的是什麼

點茶的羅茶是一種茶類加工工藝，它的目的是為了使茶葉充分提取出茶多酚、氨基酸、抗氧化劑和其他有益物質，達到茶多酚、氨基酸和茶精深層次的發揮，從而使茶葉萃取出的茶湯具有更好的口感和風味。

在羅茶過程中，茶葉被加熱，使其含水量降低，茶精和茶多酚被蒸發並重新聚集到茶葉表面，從而形成溼潤的茶葉表面，具有明顯的茶芽開發效果。

此外，羅茶還能調節茶葉的形狀、大小和口感，使茶葉具有更好的儲存性和口感，從而提升茶葉的質量和品質。