海鮮青子怎麼做

用料：青子500克，蘿蔔150克，料酒、精鹽、味精、鮮湯、蔥、生薑、蒜瓣、胡椒粉、熟豬油各適量。

做法

1、青子洗淨，放淡鹽水中泡約2小時，下入沸水鍋中略燙一下撈出，取肉。

2、蘿蔔削皮，切成細絲，下入沸水鍋中略燙，去苦澀味，撈出，瀝淨水分。蔥洗淨切段，生薑洗淨切片，蒜瓣切末。

3、鍋內放熟豬油燒熱，下蔥段、薑片煸鍋，倒入鮮湯，加入料酒、精鹽燒沸，放入青子肉、蘿蔔絲、味精再燒沸，揀去蔥、姜，撒蒜末、胡椒粉即可。

主料

蟶子1000克

輔料

柿子椒1/2個紅椒1/2個姜5克蔥10克蒜5克食鹽1茶匙蒜蓉辣醬2大匙植物油2大匙

步驟1

將蜆蟶洗淨後，清水中浸泡30分鐘(時間充裕可以多泡一會兒，中間換清水)，瀝乾後備用。

步驟2

將青紅椒洗淨切塊兒備用，姜切薑絲，蒜切片，蔥切碎

步驟3

起鍋加植物油燒至5成熱，放入薑絲、蔥花、蒜片煸炒出香味後，倒入蒜蓉辣醬炒香。

步驟4

倒入蜆蟶翻炒均勻，待蜆蟶殼肉脫離後，大火收湯汁，快到濃稠時放入青紅椒塊、少許鹽翻炒均勻即可。

1、將買來青子簡單洗一下，用開水焯一下，去腥。2、將焯好的青子去殼，洗乾淨，用刀將其沿中間切成兩片。3、起鍋燒油，將蔥爆香，記得蔥不要炒黑了。4、放入青子，翻炒兩分鐘。5、放適量的生抽、耗油和黃酒，翻炒幾下。6、調一點澱粉水，勾芡，讓青子吃起來更香。7、倒入弄好的澱粉水，等汁收完，出鍋即可。