海鮮肘子做法

原料

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肘子 (適量)

油 適量

鹽 適量

八角 適量

香葉 適量

花椒 適量

蔥 適量

老抽 適量

料酒 適量

冰糖 適量

桂皮 適量

雞精 適量

肉蔻 適量

澱粉 適量

蒜 適量

姜 適量

1/肘子洗乾淨，用燒開的水對肘子焯水三分鐘。

2/撈出晾涼後剔骨。

3/用棉線將肘子肉裹起來，紮緊。

4/醃製：放入3小勺料酒，5小勺老抽，鹽，蔥薑蒜，雞精，將肘子整個浸到料汁。大約醃30分鐘以上。

5/鍋中放入足夠水，放入八角，桂皮，香葉，肉蔻，花椒，水燒開放入醃製好的肘子。

6/大火燒開改中小火，慢燉肘子肉軟爛，大約1至2小時。

7/燉好的肘子在湯中浸泡12小時更入味。

8/浸好的肘子，去掉棉線。

9/肉切成片，裝盤。

10/燉肘子的湯放入適量澱粉，調成澆汁，澆在切好的肘子上，即可食用。

11、美味又好吃的海鮮肘子做法完成開吃了。

1、豬肘刮洗乾淨。

2、魷魚用溫水漂洗去鹼味。

3、將豬肘上籠蒸制60分鐘，取出晾冷。

4、魷魚、冬筍、香菇分別加工成厚片狀。

5、將冷後的豬肘切2釐米大的塊。

6、鍋內加入鮮湯，加入姜、蔥、精鹽、味精、胡椒粉、料酒，燒沸後加入豬肘、香菇片、冬筍燒製25分鐘。

7、用水澱粉濃縮味汁，加入魷魚和勻，最後加入色拉即可。