米粉與米線的區別是什麼

1、原料不同

米線是以大米為原料，選用的是優質大米。而米粉中除了大米之外，還會新增紅薯粉、土豆粉等原料，所佔比例也很多。

2、外形不同

米線主要偏細，經相關工序製成的線狀食品。

米粉有粗細之分，細的另有稱呼叫炊粉，有何典故已不知曉。米粉的形狀有圓的、扁的，圓的又有粗細之分。

3、烹飪方式

米線主要是燙食或煮食，在開水中燙熟或稍煮後撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。米粉則主要是煮食或者炒食，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味。

4、口感不同

米線多為“水靈筋骨”，米線入口較為滑爽，煮好後咬在嘴裡較韌，它的主要味道就是掛著的湯的鮮味。而米粉多為“柔綿筋骨”，米粉入口較為粘糯。