薺菜芽學名

學名就是薺菜，薺菜是一年或二年生草本，高 (7-) 10-50釐米，無毛、有單毛或分叉毛莖直立，單一或從下部分枝。

春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過後可涼拌、蘸醬、做湯、炒食，薺菜水餃、薺菜餛飩是春天餐桌上不可缺少的美味，另外還可以做成鮮美的薺菜粥。

“薺菜”的俗名叫“地地菜”。

形態特徵

根白色，莖直立，單一或基部分枝。基生葉叢生，埃地，蓮座狀、葉羽狀分裂，不整齊，頂片特大，葉片有毛，葉耙有翼。莖生葉狹披針形或披針形