大烏賊有幾種吃法
炒著吃,燉著吃,烤著吃
青椒烏賊肉絲
(1)烏賊切絲,鍋裡燒開水,水少許多一點,把烏賊絲投入過水,水開撈出備用,水千萬別倒掉,可以下面吃,很鮮。
(2)裡脊肉切細絲,加一點鹽用生粉拌勻,加一點油,再拌勻。
(3)鍋裡放油,大火,油熱放肉絲,炒熟加青椒絲,青椒變色,倒入烏賊絲炒,加一點點水,加鹽、胡椒、少許味精,炒幾下即可。
2、烏賊排骨湯的做法
(1)材料:排骨400克、烏賊幹50克、生薑1小塊、精鹽1小匙、味精0.5小匙。
(2)做法:排骨洗淨砍成塊,幹烏賊泡軟、去骨,洗淨切片,生薑洗淨拍鬆,鍋內加水,待水開時放入排骨塊、烏賊片,用中火煮至斷生,撈起待用,在砂鍋內投入排骨塊、烏賊片、生薑,注入清水,用小火煲2小時,然後加入適當的味精和鹹鹽就可以食用了。
3、烏賊乾燒雞的做法
(1)材料:烏賊幹、三黃雞、香菇、植物油、鹽、姜、大蔥、老抽、蒜茸,辣椒醬、料酒、白糖。
(2)做法:把烏賊幹用涼水侵泡3小時,洗淨去骨切塊,三黃雞收拾乾淨切塊,大蔥、姜洗淨切片和段,香菇用熱水侵泡3小時洗淨,熱鍋涼油,油熱7成下三黃雞翻炒出香味出水分,加大蔥、姜翻炒出香味,加老抽、蒜茸,辣椒醬翻炒均勻上色,加烏賊幹、香菇翻炒均勻,加鹽、料酒、加水漫過雞塊,大火燒開,轉中火慢慢燒,燒到湯汁濃稠雞塊熟透,再加少許白糖大火翻炒均勻即可。
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