紅燒肉用什麼肉好燒

紅燒肉可以用：五花肉、生抽、料酒、八角、白糖、蔥段、生薑、蒜、老抽、食鹽、味精等。五花肉一定要選擇肥瘦相間的，用砂鍋燉煮，這樣做出來的紅燒肉才會香甜鬆軟、入口即化。

紅燒肉的材料

紅燒肉一般需要燉煮1-1.5小時左右才會變得軟爛，最好是一次加好水，如果在燉煮的過程中需要加水，一定要加開水。

五花肉含有豐富的蛋白質、維生素、膳食纖維、胡蘿蔔素以及鈣、磷、鈉、鋅等微量元素，適量食用對人體健康有益。

帶皮的五花肉。製作紅燒肉，使用帶皮的五花肉製作，口感會更加軟爛。沒有帶皮的五花肉，也可以用其他部位的肉製作，但口感會偏差一些。紅燒肉是一款大眾菜餚。製作的主要食材包括，五花肉、白糖、生抽、食用鹽、生薑等。製作紅燒肉需要選擇肥肉相間的五花肉，口感會更鬆軟。

用五花肉最好，做法如下：

食材：精品五花肉500克，燉肉料包1個，蔥、冰糖、茶葉、蔥薑蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、幹辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒適量。

1、五花肉切條放入涼水中撇去血沫

2、焯水定型（千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了，成品可就不漂亮了）

3、撈出後晾涼切一樣大的方塊

4、鍋中放少許油，煸香蔥薑蒜香料

5、放入肉塊煸炒（煸炒出肉裡的油）

6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色

7、炒到白糖變成棗紅色關小火

8、糖色的氣泡由大變小迅速關火，倒入開水（這是紅燒肉中至關重要的一步，這個糖色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味）

9、加少許紹酒，加開水燒，熟得快，加入茶葉水，可以去腥味

10、最後加醬油調色，加鹽調味

11、改回炒鍋大火，放冰糖，使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴即可。