蝦仁油爆鍋的做法
用料
蔥薑蒜末 適量
蝦仁 500克
白酒或料酒 2勺
澱粉 2勺
醋 2勺
醬油 1勺
白糖 4~5克
鹽 2克
做法步驟
步驟 1
把蔥薑蒜剁成沫,將蝦仁剝出來,用白酒或者料酒適量將蝦仁抓一下
步驟 2
蔥薑蒜剁成沫,用糖,醬油和醋淹一下(兩小勺糖約5g,適量的鹽約2g,1勺醬油,2勺醋)
步驟 3
在醃製好的蝦仁裡放入1大勺澱粉和一個雞蛋清拌勻(如果蝦多就用兩個雞蛋清,拌入蝦仁之前打兩下)
步驟 4
將醃製好的放在鍋裡炸到紅色
步驟 5
重新起鍋燒一點油,將事前調好的蔥薑蒜末小火爆香後,加入小半碗水澱粉(水澱粉裡稍微加一點糖)熬汁
步驟 6
下入炸好的蝦仁炒勻,臨出鍋加上剩下的蒜末出鍋
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