手把肉的做法
需要準備的材料:
羊肉適量,洋蔥適量,食鹽適量,麵粉適量
製作方法:
1、 將羊肉從羊的骨節卸開,不要弄碎骨頭,並將羊頭、羊蹄燎毛與羊肚、肝肺等洗淨同時下鍋。
2、 下肉的時候一定記得要用涼水,然後用大火煮至開鍋後,撇去鍋中的浮沫,並不斷用勺子舀起浪頭水澆在大塊的羊肉上。澆20分鐘左右,加食鹽後再改用微火,加上鍋蓋悶嚴,慢慢地將肉煮爛為止。
3、在煮肉的同時,可以將小麥麵粉和成寬面片。待羊肉煮好之後,將羊肉撈入大盤子中,分肉時要肥瘦相間地搭配好,稍晾一會兒然後才上餐桌。這個時候記得用肉湯將煮熟的寬面片墊在盤子底部,名曰“納仁”,然後將羊肉配好放在面片上,用肉湯將切成絲狀的洋蔥燙熟,澆在羊肉和麵片上就可以開動啦。
需要提前準備好的材料包括:羊排 適量、食鹽 4克、蔥 10克、姜 適量、桂皮 適量、料酒 適量、洋蔥 適量、香葉 適量。
1、第一步把羊肉沖洗乾淨。
2、放入開水中焯水,撈出放一旁備用。
3、準備好料包。
4、用刀把準備好的洋蔥切末。
5、鍋內放入水、薑片、洋蔥末、料包、料酒。
6、放入羊排,大火煮開轉小火一小時,加鹽拌勻。
7、撈出裝盤,這樣手抓肉就做好了。
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