炮姜的製法

主材：生薑5斤，清水2500ml，食鹽2包

配料：花椒、大料、桂皮各適量。

做法：

1、選用新鮮生薑洗淨，去皮，濾幹水分，放入壇中。

2、鍋內放入清水、花椒、大料、桂皮放火上燒開，燒開等它變涼後倒入壇中，密封壇口，大約1周後即可成品。

這樣泡出的生薑不僅辛辣清香，而且質地脆嫩。

具體做法如下:

1、首先要選取老生薑，老生薑裡面的薑黃素含量高，老生薑的上市時間大約是10月底以後的挖出來的生薑可以用來製作。

2、把生薑用小刷子刷去外面的泥土，清洗乾淨，晾乾。

3、然後放入蒸籠，每次蒸15分鐘左右，如果家裡有蒸飯的習慣，也可以放在飯鍋裡面一起蒸，吸收了米飯的營養，這樣蒸出來的生薑效果更好。

4、把蒸好的生薑趁熱切成片，放在陽光下暴晒，記住一定要放在陽光下，不能夠陰乾或者吹乾。

5、然後反覆的蒸 ，反覆的晒，達到9次，生薑的顏色也會越來越深。

6、最後晒乾的生薑可以用密封容器儲存，使用的時候可以用生薑配合紅糖泡茶喝，對於驅寒，祛溼，溫陽，具有很好的效果。

炮姜的做法和配方：

準備製作泡姜的食材：

姜、鹽、辣椒、醋

製作炮姜的步驟：

1.姜洗淨，晾乾表皮的水份(一般是洗好放一晚上就好了)

2.去皮

3.切成片

4.放適量鹽

5.放剁碎的辣椒

6.把生抽倒進去

7.看，生抽要沒過薑片哦

8.蓋上蓋，密封，放兩天就可以吃啦!