怎麼做冰糖結晶
1,加水:白糖100斤加水35斤攪拌均勻,使糖溶解。
2,熬製:熬製前在夾層中加入植物油、豆油、菜油、花生油均可,或者大鍋加油,小鍋放在大鍋裡(需要支起,不能接觸鍋底,這樣可避免把糖熬焦)。鍋準備好後,將糖液倒入上層鍋內,待糖液煮開再熬五六分鐘,然後加入用1斤水溶解的1斤白礬溶液。當糖液內溫度升到150℃時,停火降溫出鍋。
3,結晶:糖液出鍋入盤後,盤要放在炕上用被子蓋好,當天盤內溫度要保持在90℃左右,降到第七天為止。如溫度不夠,可加火升高炕溫。一般情況,糖液在結晶過程中,怕冷不怕熱。保持氣化越長,冰糖結晶率也越高。
4,包裝:當糖液完全結晶後就可出盤包裝
怎麼做冰糖結晶
1、將500g白砂糖加30ml水攪勻,使糖充分溶解於水。
2、鍋中加油,倒入糖液煮開,煮開5分鐘左右,加入常溫下的飽和白礬溶液50ml,邊加邊攪拌,使其充分混合。
3、將糖液倒入容器中,結晶過程中,怕冷不怕熱,結晶水多在汽化中。
4、汽化越大,結晶率越高,7天后冰糖就會結晶。
怎麼做冰糖結晶
怎麼樣製作水晶冰糖
1製作糖溶液。製作冰糖,需要用糖來作為晶體底物。裝半罐子熱水,然後向裡面加糖,直到糖不在溶解。
常用的糖的型別是白砂糖
2加入色素和香精。為了讓你的冰糖看起來更有食慾,你可以再加入幾滴食用色素和天然香精。你可以嘗試如下搭配,或者自由搭配:
紅色搭配肉桂香精。
黃色搭配檸檬香精。
綠色搭配薄荷香精。
藍色搭配藍莓香精。
3在溶液中插入一個筷子。你可以在裡面插幾根木筷,然後讓它們依靠到罐子口。如果沒有筷子,你還可以用木棍兒或冰糕棒來代替。
4用保鮮膜包住罐口。由於你配的是糖溶液,所以在長晶體的過程中可能會吸引一些蟲子。用保鮮膜包住罐口,可以阻止蟲子掉到溶液裡。
5等待晶體成形。一兩週之後,棍子上就會覆蓋上漂亮的晶體。將棍子從罐子裡拿出來,然後弄乾,之後你就可以和朋友們一起享用水晶冰糖了。
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