放在餈粑海椒裡的芝麻要炒過嗎
要炒過的
1、材料:糯米10斤、黑芝麻1.5斤、白砂糖2斤、紅糖半斤、核桃隨意。
2、芝麻炒過後磨碎,和白砂糖,適量紅糖直接混合即可,可加少量油。糯米浸泡一夜,第二天早上蒸好糯米~ 黏度自己控制~ 水分不要太足,加適量油。蒸到冒氣,灑點水。
3、糯米蒸過後放在石器裡面,拿大棍子一直打。邊上需要一個小助手打一下翻個面。均勻且不會粘在容器上。
4、手工掐糰子,比較黏的時候邊捏邊粘點水,手速要快,粘上芝麻碎即可。
需要炒,炒過的芝麻才可以把香氣釋放出來,生的芝麻沒有味道,所以需要先把芝麻炒制一下,但要控制好火候和炒制時間,不能炒糊了
不用炒,炒怕糊了,說起來餈粑辣椒對於很多人來說,都不知道是什麼,其實餈粑辣椒是我國貴州所獨有的一種調料,是深受當地人民喜歡的一種調味品。其主要材料是辣椒,經過加工完成之後的成品好像糯米餈粑一樣,所以才會有這樣的名字。餈粑辣椒有兩種做法,現在就說說餈粑辣椒的做兩種法。
做法一:幹辣椒餈粑辣椒的做法
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