紅苔尖吃法

主料：菜薹1把、臘肉1小塊（80g）、乾紅辣椒2個、香醋1小勺、鹽2g

製作方法：

1、準備好所需的食材

2、臘肉用溫水反覆沖洗乾淨切薄片，肥肉和瘦肉分開切好備用，乾紅辣椒隨意切段

3、紅菜薹用手摺斷成4cm~5cm長的段，用清水洗乾淨瀝乾水分，再將莖肥大的單獨挑出來切開來，方便入味。摘的過程中去掉紅菜薹的老葉和花，粗莖部分撕掉表層皮

4、煤氣灶開火，鍋燒熱後放入臘肉小火慢慢煸炒。先放肥肉，等肥肉炒香後再放瘦肉

5、炒至臘肉表面變金黃時加入乾紅辣椒和瘦肉一起翻炒

6、翻炒片刻，肉表面變色後加入紅菜薹的粗莖一起中火翻炒

7、翻炒30秒左右紅菜薹莖開始漸漸變色，將煤氣灶的火調為大火

8、將沒下鍋的紅菜薹全部倒入鍋中快速翻炒

9、翻炒至紅菜薹開始變軟時加入鹽和醋迅速翻炒均勻起鍋，一道美味可口的紅菜薹炒臘肉製作完成