麥芽糖是誰發明的

麥芽糖在傳說中是公劉發明的。

公劉是周部族的祖先，是后稷的曾孫，中國是有了麥芽糖和蜂蜜以後，才有的蔗糖。

中國早在春秋戰國時期已開始種植甘蔗。從飴變為製作砂糖，大約是在南北朝時期。陶弘景曾在《名醫別錄》中提到，甘蔗“取汁為砂糖，則益人”。

麥芽糖是誰發明的

麥芽糖，也稱飴糖，古稱餳，與糖同音。麥芽糖在古代可製成多種糖點，而且是製作各種糕餅點心的主要原料，如蓼花(古稱餳枝)、桂花香糕、口香、年餅等非有麥芽糖不可。街市上吹糖葫蘆的藝人，用的原料就是濃縮成固體的加色的麥芽糖。  

麥芽糖是哪個朝代、誰發明的，已無從考證，但歷史悠久則是毋容置疑的。

現在很多地方還儲存著在“小年”，也就是臘月二十三用麥芽糖祭灶的習俗，冀望灶王爺“上天言好事，下界保平安”，用麥芽糖是為了讓灶王爺的嘴巴甜一點。

麥芽糖是誰發明的

人們的祖先嚐到香甜的麥芽糖大概很早。而且也絕非是某位聖賢的發明，而是與酒的發明相似，初時只是自然發生的事。

在原始社會中，當人們步入農耕為主的時代以後，收穫來的穀物越來越多，但又沒有較好的貯藏裝置和處所，被雨淋受潮的機會是很多的，於是穀物便會發芽。

當時的人們捨不得丟棄這種發芽的穀物，仍然取來炊煮食用，結果發現它變得有些甜味，更加可口。這就是說，嚐到了麥芽糖的味道。於是，人們自然地就會逐步總結經驗，優選出了谷芽，風乾磨碎製成“曲”，像酒麴那樣，用它來糖化各種蒸煮熟的稻米、大小麥、黃米、高粱、糯米、玉米等。再經過濾、煎熬就會得到含有豐富麥芽糖的糖食了。

這種糖食最初叫作“餳”或“飴”。初時讀如“唐”，漢代時則改讀如“羊”，其後又改餳聲從唐，寫為“醣”或“糖”，即成為現在的糖字了。餳、飴中除麥芽糖外，另一種成分叫作“糊精”，在現代化學中，糊精也屬於糖類，但是沒有甜味。

從有關“餳”的各種文字可以推斷出，在大約3000年前的周代時期，甚至殷代時就已出現制餳的加工製作工藝了。例如戰國時成書的《尚書》中就已有“稼穡作甘”的話，意思就是耕作、收穫的穀物可製作出味甜的餳。