自晒的紅薯幹為什麼會發硬

晒太乾了。

紅薯幹是由新鮮紅薯經過晒乾、脫水等處理製作而成，如果晾晒時間過長導致紅薯幹中水分蒸發過多，做出來的紅薯幹質地就會比較硬。像這種情況在吃之前可以將紅薯放入鍋中隔水蒸一下，在水蒸氣的燻蒸之下能使得紅薯幹回軟，紅薯幹吃起來就不會那麼幹硬，非常適合牙齒不好或者消化功能不是很好的人食用。