酵母粉用多少度的水合適

酵母粉用30一35度的水和麵最佳。

酵母發麵的速度與溫度有很大關係，假如用35°C左右的溫水溶解酵母加入麵粉置於溫度35°C左右的環境中發酵需發酵時間需要大約40-60分鐘如果溫度低於10度或高於45度酵母活性會大大降低，導致麵糰不發酵，所以溶解酵母的水溫不能太高，也不能太低。