納豆發酵溫度多少合適

納豆發酵的溫度是37度到42度恆溫。

納豆：起源於中國古代，自秦漢以來開始製作，由黃豆通過納豆菌發酵製成豆製品，具有黏性，氣味較臭，味道微甜，不僅保有黃豆的營養價值，更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質，具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。

納豆發酵溫度一般在28℃到32℃恆溫，時間需要一天到三天左右時間。納豆主要選擇的原料是黃豆，當中含有豐富的大豆蛋白，口感是比較好的，在發酵的時候一定要控制好溫度，避免溫度過高，因為溫度過高會導致納豆發乾，從而會影響到納豆的口感以及營養價值，整體的溫度不能低於28度，也不能高於32度。