蕎麵發不起來是怎麼回事

蕎麥麵發不起來可能是因為酵母不夠或者溫度太低，影響酵母的活性。一般取麵粉一半，蕎麥麵一半，酵母提前用溫水化開，一般面和水的比例是2:1，加了蕎麥麵的麵糰可以儘量和軟些。表面覆蓋保鮮膜密封，放置溫度高的地方發酵。

1、酵母菌活力不足。

酵母菌數量不夠，導致麵粉不能完全發酵。

2、溫度過低。

酵母菌發酵活動需要合適的溫度，溫度低，酵母菌活力不足。

發蕎麵的時候要拿溫水把酵母化開。這個水溫不能太涼，否則不能發酵，和麵的時候也要用溫水。把面和好以後放在溫暖的地方，如果要是家裡涼，可以坐在溫水盆裡。也可以適當的放一點白糖，促進發酵。酵母也要多放一點，太少的話，蕎麵也發不起來。