空心菜用水漂可以變嫩點嗎

我覺得不能。用水漂可以很好的去掉菜上的泥和石沙，還有可能去掉菜上殘留的農藥。漂時間久了還會爛。

如果想要空心菜變嫩一點，在挑選的時候要注意，找那種小小顆，葉子小一點的，一般都會嫩一點。

不要挑選那種大顆的，葉子大大的那種，不要買隔天的青菜，其實我們從肉眼也可以看的出來，嫩嫩的綠綠的，一般都會新鮮一些。

可以變嫩，變綠，變翠

1、空心菜炒水時在鍋中加入適量的食用鹽和植物油，這樣子可以保證做出來的空心菜翠綠不發黑。

2、焯完水的空心菜切記過一次涼水，這樣子炒出來的空心菜口感脆爽

把空心菜放入清水中，加入一勺食用鹼，攪拌均勻後浸泡20分鐘。空心菜經常打農藥，所以農殘比較多，用食用鹼浸泡，能有效去除農殘。

用水漂的時間不能太長，保持顏色是青綠的，要放油在水中，過油才能保護顏色不發黑發紫，這樣做出來的菜才美味又好看，但最重要還是要取決於菜本身是不是嫩的才行，水漂比油炒是效果好的多，所以水漂是好的，就是比較費時，量大可以選擇這種方式！