怎麼選新鮮迪仔魚

1、看魚「眼睛」

新鮮的魚眼睛都清澈透亮，黑眼珠炯炯分明

反之，鮮度變差的魚，眼睛則會白濁、偏紅、凹陷，給人莫名渾沌的印象。

2、看魚「腹部」

魚腹看起來緊實有彈性，那就是鮮度佳、肉質緊實的證明，還有肛孔白色、凹陷狀態。

魚類在陳列上架後，會從內臟開始漸漸變質，因此要特別留意，千萬別挑上那些腹部瘦癟、鬆垮的魚。

3、看「整條魚」是否光澤、有彈性

4、看魚「尾巴」

魚尾巴是否挺拔等等，也都是判斷魚類新鮮程度的關鍵。

選購時先看眼睛和腹部，然後再連帶從整體外觀看到尾巴，只要全都及格，這條魚就無可挑剔了。舉凡沙丁魚、秋刀魚、竹筴魚、鯖魚等整條出售的魚，都可用這種方法來檢查鮮度。

5、看魚鰓

新鮮魚的鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味，無異臭味不新鮮的魚，有異味。

反之：如果鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，則魚不新鮮

提示：感覺這個並不實用判斷方法沒錯，但是買的魚的時候一般人都不會去開啟魚鰓來看。