煮豬頭肉的祕方

食材主料：豬頭肉適量

配方：花椒適量、八角適量、冰糖適量、桂皮適量、陳皮適量、肉蔻適量、香葉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、紅辣椒適量。

1、豬頭洗淨收拾利落，最好拿點醋先去味，軟化肉質。

2、準備配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒），把它們切好準備。

3、把豬頭切成兩塊分別放入高壓鍋，加入配料，然後稍微的攪拌

4、加熱中，等豬頭肉顏色變紅的時候加入鹽、料酒、老抽、味精後。

5、然後先用大夥煮開，在轉移小火慢慢的燒，等到肉完全軟，顏色變深紅了即可。

原料：豬頭一個、黃瓜適量、韭菜適量、姜蒜適量、香油少許。

步驟：

1、首先用松香把買回來的生豬頭上的豬毛拔乾淨，然後將處理好的豬頭放在冷水中，用粗砂石來回地搓洗幾遍，一定要每個地方都搓到，然後用烙鐵把豬頭上殘餘的細毛都燙掉

2、將豬頭從中部砍成兩半，再把豬耳朵割去耳根，處理後將其再次放到冷水中用細砂石繼續反覆搓洗絨毛和各種雜質，一定要處理乾淨

3、開火，將滷鍋放到到旺火上，倒入足量清水，然後把豬頭放進去，讓水淹沒豬頭，然後煮2小時左右

4、把煮出來的浮油撇掉，再把豬頭撈出來放入冷水中浸透，然後去掉豬骨頭，再把豬頭肉放在一個大碗中用冷水浸泡，泡至豬頭肉呈白色

5、取出一塊處理好的豬頭肉用刀片成大的薄片

6、把黃瓜清洗乾淨後切片，把韭菜擇洗乾淨後切段，再把姜和蒜搗成泥放於小碗中，再在小碗中倒適量老陳醋調製成汁備用

7、將片好的豬頭肉放在碗中，撒適量的鹽，把準備好的黃瓜片、韭菜段和姜蒜汁用香油攪拌均勻後倒入放豬頭肉的碗中，即可食用。