燉豬大腸放什麼調料最好

主料：豬大腸

輔料：水、老抽、料酒、白糖、澱粉、食鹽、花椒、大料

做法：

1、豬大腸進行清洗，先準備熱水將刷鍋用的刷子泡軟，之後用麵粉和水調和，用刷子把豬大腸裡外衝著一個方向刷洗乾淨。

2、豬大腸浸泡在清水之中，泡上花椒、大料。再向其中加一些白酒或者啤酒。起到去腥提鮮的作用。大概在一個鐘頭左右。

3、泡好之後，把豬大腸上鍋用水焯熟。期間，向鍋中再加一些白酒或者啤酒，同時用大勺抄走浮起來的浮沫及其他雜質異物。

4、焯熟豬大腸後，把其撈出，放於案板之上，用沒使用過的、乾淨的牙籤把豬大腸從頭至尾，上上下下紮上小眼，便於在燉煮的時候入味。而後切成長短均勻的腸段。

5、貯備好後，先把豬大腸下鍋炸制過油，而後向鍋中倒入溫水、老抽、料酒、白糖、澱粉等輔料做成燉湯。鹽要少放，待開鍋之後，將過油的大腸放入其中，大火煮開，小火慢煨，香味濃郁飄出即可。