有關燉制的潮流精選

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鮁魚蘿蔔片怎麼燉制

原料:鮁魚10條(約2500克)，保定醬白蘿蔔500克，薑片20克，蔥段35克，八角5克，醬油250克，料酒50克，醋500克，白糖150克，高湯適量.製法:1、鮁魚宰殺後治淨醬白蘿蔔切成片.2、取一高壓鍋，把醬白蘿蔔片整齊碼入鍋底，再放入蔥段、薑片、八...
怎樣燉制燕窩

食材：燕窩5克，冰糖20克，純淨水適量做法：1：將白燕盞用純淨水泡發4小時左右2：取出用小攝子夾出比較明顯的絨毛3：用手順著紋路撕成細條4：再接著泡發4小時，中途要換兩三次水，並漂洗和挑出浮毛5：將泡發好的燕窩倒入燉盅中6：加入適量純...
燉制帶魚的方法

用料：舟山帶魚800克、腐竹2根、蔥1段、姜5片、鹽2小勺、料酒3大勺、老抽1小勺、辣味黃豆醬1大勺。步驟：1、準備食材。2、腐竹用溫水浸泡2小時至漲發。3、蔥切段、薑切片。4、帶魚表面輕輕劃幾刀以便快速入味。5、加入蔥...
醃製鹽可以燉湯嗎

也可以燉湯用的。因為食用鹽有多種，有生鹽，熟鹽，加碘鹽等都是可以食用的，醃製鹽主要是生鹽，普遍用於醃製鹽菜，醃肉等，但是也可以食用，燉湯用也可以的。燉排骨可以用鹽醃，因為新鮮排骨一買回來就有血水，用鹽醃一下就沒有那麼重的...
醃製牛肉加什麼燉爛得快

紅茶葉想燉牛肉快速燉軟燜爛，不妨多加“紅茶葉”，湯味濃郁，酥爛入味，但同時還有一點要注意，燉牛肉時要新增開水，一次加夠中途不添水，實在是湯水太少怕燒鍋，也必須新增開水，忌放冷水，否則會導致燉牛肉已經形成的濃香徹底衝散沉澱...
燉驢肉醃製方法

用料驢肉1000克油適量八角3個鹽1勺老抽2勺蔥半根姜3片燉驢肉的做法步驟步驟1買來的驢肉洗淨後放在清水裡浸泡兩個小時，泡出血水步驟2驢肉切塊，鍋中倒入涼水，倒入驢肉，水開關火步驟3過水的驢肉用清水清洗乾淨，備用步驟4起鍋...
醃製好的牛排怎麼燉土豆

配料：牛排220克，西紅柿2個，土豆2個，洋蔥一個，糖一勺，生抽一勺，鹽4克。步驟一：先把需要的食材都給準備好，土豆西紅柿等食材要最新鮮的，這樣不僅是為了保證口感，更是能讓我們的身體得到最好的營養補充效果，牛肉這裡用的是現成的牛排...
柴火鐵鍋燉怎麼控制大小火

想讓火大些，就多往裡添些材火，想讓火小些，就少添些柴。柴火燉出來的菜好吃，也和燒火大小有點關係，得看你鍋裡燉的是什麼，需要大火就多添些柴，肉類燉的差不多熟了，需要小火就少放柴，比如老母雞、老鵝肉這都很難燉，比較費柴火，雖然...
大塊豬肉的燉制方法

1、準備原材料：生豬肉500G、八角、米酒、鹽、姜。2、生豬肉清洗，切割成尺寸適度的塊。放進有冰的放鍋裡沸後，將水扔掉，再將肉清洗。3、鍋內再次加水，放肉、薑片和米酒。燒開後放生抽、鹽，燒開後轉文火。4、備用木筷非常容易...
羊蠍子料燉脊骨祕製做法

1、製作材料：羊肉、花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮。2、將羊的脊骨按著骨頭節剁成塊，再把羊腿骨剁折，然後一起放到鍋裡用熱水燙一下，把羊的腥羶味和血汙去掉。3、將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再...
豬心清燉的製作方法

食材：豬心1個、中藥浮小麥20g、瘦肉150g、蜜棗3-4個、生薑片3片、開水1000ml、焯水：、料酒5g、生薑片5片烹飪步驟步驟1/豬心衝去淤血切小塊，瘦肉切小塊放入冷水中加入生薑片、料酒一起煮開步驟2/小火煮至血沫浮出撈出衝...
豆製品燉白菜的做法

主料：白菜300g豆腐100g調料：鹽3g生抽10g辣醬15g蔥6g姜4g蒜1瓣食用油6g清水適量做法：1、原料：白菜洗淨切段，豆腐切小方塊，蔥薑蒜切片。2、炒鍋中倒入油，加辣醬炒香。3、加蔥薑蒜炒香。4、下白菜翻炒。5、烹入生抽，翻炒至白菜塌...
炸醬燉豆腐製作方法

板豆腐1塊，豬絞肉100公克，芫荽(香菜)適量，青蔥1根，香椿炸醬2湯匙，薄鹽醬油適量，太白粉少許做法準備相關食材。2:板豆腐切成約2~3公分塊狀。芫荽(香菜)洗淨切末。青蔥洗淨切成蔥花。少許的太白粉加水攪拌均勻備用。3:煮一鍋...
永年砂鍋燉魚製作方法

主料鱅魚肚6個蔥段適量蒜瓣適量薑片適量花椒適量大料2-3小茴香適量醋適量海天黃豆醬半勺甜麵醬半勺料酒適量醬油少許鹽少許白糖適量媽媽味道燉魚的做法步驟1、魚刮鱗，收拾乾淨控水。這個是我之前收拾好的，多說一句，可能...
燉鍋快燉慢燉蒸燉的區別

燉鍋的快燉功能和慢燉功能主要是加熱時間有區別，像是快燉功能的加熱時間比較短但是溫度高所以煮菜很快，而慢燉功能的燉煮時間很長而且加熱溫度比較穩定，因此比快燉更適合燉肉。...
東北鐵鍋燉的製作與配方

（1）原料處理選取體肥肉嫩、骨細皮柔、活體重量在2.5千克的棕鵝（各品種幼鵝皆可）為原料，按常規方法宰殺放血，去毛，肛門處開口淨膛，斬去翅尖、小腿，浸泡洗淨，瀝乾水分，待醃。（2）配料與醃製按100千克原料鵝計算，將精鹽4千克，五香粉400克...
燉肉的祕製調料配方

燉肉需要用到的調料一般有：料酒、生抽、老抽、鹽、糖、辣椒、味精、雞精等，具體需要根據燉肉的型別和口味進行適量新增。這些材料的功能主要是給燉肉上色和增加肉的基本味道。燉比較香濃的肉時，建議可以採用一些上色的調...
鐵鍋燉的製作與配方

步驟1土豆洗淨，切滾刀塊步驟2茄子削皮，切塊步驟3蔥花切段步驟4豇豆洗淨切段步驟5後腿肉切絲步驟6大鐵鍋熱油步驟7放進後腿肉炒至變色放醋、老抽、鹽翻炒均勻步驟8放入蔥花步驟9放入土豆翻炒步驟10放肉豇豆翻炒步驟11放...
鐵鍋燉清江魚祕製醬料

鐵鍋熬魚專用湯配方：豬肉湯2千克，雞湯1千克，羊湯、牛肉湯各500克混合而成（羊湯和牛肉湯起增鮮和味的作用，數量要少，否則羶味較大）。鐵鍋熬魚湯汁調料：白芷、香葉各5克，桂圓、當歸、紅棗、枸杞各10克，花椒、幹燈籠椒各18克，大蔥、...
燉羊肉之前怎麼醃製

燉羊肉之前，應該用清水將羊肉清洗乾淨，然後切幾個皮牙子（洋蔥）拌在其中，在稍微撒一點鹽，用帶著一次性手套的的手，將羊肉拌勻，然後將靜置半小時後的羊肉侵出的湯汁倒出來，稍微晾乾一下，然後再將侵過鹽和洋蔥的羊肉放入鍋中，加熱到...
牛筋頭燉制方法

用料八角1個桂皮1塊香葉2片幹辣椒2個白糖少許姜5片鹽少許白酒少許麻椒10粒醬油少許老抽少許橘子皮（蜜橘）一個蔥一根白芷一塊肉蔻一個筋頭巴腦做法1。筋頭巴腦放涼水裡浸泡，出出血。2。筋頭巴腦切3釐米左右的大小，冷水下肉...
北舞渡胡辣湯燉肉製作方法

北舞渡胡辣湯出自於河南省漯河市，作為舞陽縣當地特色美食，坊間還有這麼一個說法。北舞渡起源於清道光年間，經過100多年的發展，在河南胡辣湯派系中獨樹一幟，下邊說一下北舞渡胡辣湯做法。北舞渡燉肉胡辣湯有以下特點:1、肉...
自制豆腐燉魚的做法

1/11羅非魚洗淨，刮鱗剖腹去腮。鍋子燒熱，倒油，放入魚，煎兩面。2/11放入豆腐，稍煎。3/11倒入清水適量。4/11加入老抽少許。5/11加入鹽。6/11放入八角。7/11放入蔥段。8/11加入白糖。9/11加入辣椒。10/11倒入花雕酒。11/11燉...
燉雞湯的製作方法

步驟/方式1三黃雞一隻，清洗乾淨。步驟/方式2將三黃雞切成大塊，過水2~3次，清洗乾淨血水。小蔥洗淨後打成結，姜切成片。步驟/方式3冷水放入雞塊、蔥結、薑片、大料、料酒和少許白胡椒粉，開大火將湯煮沸。然後打去浮沫，小火蓋...
鋁製隔水燉盅怎麼用

1、洗乾淨需要燉盅的器具。2、向燉盅中加入想要加工的食材。3、往燉鍋裡面加上適當清水，燉鍋裡面會有加多少水的刻度，不要超過這個刻度就可以。4、將燉盅放進去，蓋上蓋子，調節時間和溫度，燉鍋會自動工作，時間到了取出來就可...