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![沒有蓬灰做涼皮用什麼可以做]( "沒有蓬灰做涼皮用什麼可以做")
沒有蓬灰做涼皮用什麼可以做
鹼面或者鹼水1、先準備小半碗熱水，然後往裡加入1湯匙攪面，攪拌化開。2、把準備好的鹼水倒水清水裡，加點鹽攪拌化開。3、鍋里加水，燒開。4、涼皮鑼鑼的底部刷上一層薄薄的油，舀上一勺麵糊倒入。乘機拿起鑼鑼旋轉一圈，讓麵糊...
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![500克面放多少蓬灰和鹽]( "500克面放多少蓬灰和鹽")
500克面放多少蓬灰和鹽
首先我們看鵬輝就是指這個面裡面所含的麵粉含量中，鵬輝這樣東西的含量，首先我們知道100g面裡面大約有21g的蓬灰，因此我們就可以知道500g面裡面大約有105g的蓬灰，裡面鹽的含量呢也是這樣，已知100g面裡面大約有3g的鹽因此我...
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![正宗武威厚涼皮加鹼還是蓬灰]( "正宗武威厚涼皮加鹼還是蓬灰")
正宗武威厚涼皮加鹼還是蓬灰
鹼面用蓬灰和麵：蓬灰的主要成分是碳酸鉀用鹼和麵：食用鹼為純鹼(碳酸鈉)與小蘇打的混合物。2、口感不一用蓬灰和麵：可以增加面的口感，會比較“勁”一些。用鹼和麵：可以去除發麵團的酸味3、色澤不一用蓬灰和麵：製作出的麵皮顏...
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![蓬灰拉麵劑對人有沒有害處]( "蓬灰拉麵劑對人有沒有害處")
蓬灰拉麵劑對人有沒有害處
拉麵裡面的蓬灰可能對人體有害。蓬灰是蓬草經燒製、冷卻後製作而成的拉麵劑，能夠增強拉麵的口感，主要成分包括碳酸鉀、氯化鉀、含硫化合物、磷酸鹽，以及微量的鉛、砷等成分。1、無害：經重金屬檢測，蓬灰中的鉛、砷等重金屬...
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![一斤拉麵蓬灰比例]( "一斤拉麵蓬灰比例")
一斤拉麵蓬灰比例
一斤麵粉0.05~0.1g蓬灰，水一般在百分之八十到九十就足夠了。比例，面:鹽:鹼=100:1:0.1，看麵粉溼度，這個自己掌握，蓬灰100斤面5g～10g，夏天面硬些，加彭灰不要太多，一般和麵時加到八成，拉麵的時候在加少許蓬灰。正確的和麵法如下和...
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![蓬灰的成分是什麼]( "蓬灰的成分是什麼")
蓬灰的成分是什麼
蓬灰的主要成分是碳酸鉀。市場上銷售的拉麵劑除了“天然蓬灰”，還有科研人員按照蓬灰的有效成分用碳酸鉀等物質配製而成的“蓬灰替代品”。這樣的替代品可以精確控制組成，並且降低無效和有害的雜質含量。微量碳酸鉀對人...
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![拉麵蓬灰]( "拉麵蓬灰")
拉麵蓬灰
蓬灰是蓬柴草燒過後生成的草灰。蓬灰的用途是把它稀釋在水裡和麵，才能做出正宗的蘭州拉麵。蓬灰主要成分是碳酸鉀。蓬灰只在蘭州牛肉麵中使用，沒有國家標準可執行。在拉麵里加了後，可以增加拉麵的口感，會比較“勁”一些。...
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![壓麵條可以放蓬灰嗎]( "壓麵條可以放蓬灰嗎")
壓麵條可以放蓬灰嗎
壓麵條是可以放蓬灰的。點燃蓬灰草，坑裡的蓬灰草快燒完了就再加些，直到全部燒完。燒完的灰全都聚集在一起，並且火還沒熄滅，這時開始搖動鼓風機，燃燒的灰燼就開始慢慢凝結在一起了，到最後凝結成了一個小塊，晾涼就可以裝袋了。...
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![扯麵和麵能不能放蓬灰]( "扯麵和麵能不能放蓬灰")
扯麵和麵能不能放蓬灰
蘭州牛肉麵和麵一般都會放蓬灰，但一定要掌握好蓬灰和水的比例，還要注意水的溫度。放了蓬灰的面，不但彈性好，還筋道，在能工巧匠的拉麵師傅手下能延伸出多種多樣的麵條，如大寬，二細，三細，細面等。一般家庭也可以用少許鹽和水和麵...
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![拉麵的蓬灰水怎麼配製]( "拉麵的蓬灰水怎麼配製")
拉麵的蓬灰水怎麼配製
步驟/方式1首先買到蓬灰，這個網上有賣的步驟/方式2蓬灰一份，水三份一起攪拌步驟/方式3準備十斤麵粉，把蓬灰水慢慢新增，一邊和麵...
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![拉麵麵糰加好蓬灰後怎樣儲存]( "拉麵麵糰加好蓬灰後怎樣儲存")
拉麵麵糰加好蓬灰後怎樣儲存
把發好的麵糰，按照使用份數，分好，放在保鮮袋中，將保鮮袋中的空氣擠壓出來，用壓邊條將口封好，不要留存空氣，然後放入冰箱保鮮層，溫度調至0-3度，可保鮮1-2天。放入冰箱冰凍層的麵糰，可以放置半個月。不過提醒大家，最好一週內用完，否...
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![灰色的蓬帆作者]( "灰色的蓬帆作者")
灰色的蓬帆作者
作者李準摘要清早，縣文化館裡冷清清的.別人的房子裡還沒有什麼動靜，館長孔令順已經起床兩個鐘頭了.因為省裡通知要他去彙報工作，他忙著準備材料，收拾行李，換衣服.不過這一會，卻有一條褲子在苦惱著他.褲子是上次去省裡開會回...
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![蘭州拉麵用的蓬灰是指啥東西]( "蘭州拉麵用的蓬灰是指啥東西")
蘭州拉麵用的蓬灰是指啥東西
蓬灰是蓬柴草燒過後生成的草灰。蓬灰的用途是把它稀釋在水裡和麵，才能做出正宗的蘭州拉麵。蓬灰主要成分是碳酸鉀。蓬灰只在蘭州牛肉麵中使用，沒有國家標準可執行。在拉麵里加了後，可以增加拉麵的口感，會比較“勁”一些。...
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![餛飩皮放鹼還是蓬灰好]( "餛飩皮放鹼還是蓬灰好")
餛飩皮放鹼還是蓬灰好
  放一點鹼是可以的，但是鹼過量了麵皮會發黃，口感會略微變苦澀。  蓬灰主要應用於拉麵，可以放一點，用量不要超過百分之一，最好的選擇是速效強筋劑，強筋劑主要是針對掛麵粉絲餛飩皮餃子皮開發的食品新增劑，可...
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![蓬灰是一種什麼植物]( "蓬灰是一種什麼植物")
蓬灰是一種什麼植物
蓬灰就是用鹼蓬草燒成灰後，在吸收潮溼水氣以後結成硬塊，形成一種類似灰黑色石頭的東西，其大小很多都在半尺多厚、一尺見方左右，一看就像一個個大石頭，當地人將其叫作＂蓬灰＂。使用時，多將蓬灰砸成小塊，放入陶瓷盆內，泡入水中待蓬...
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![蓬灰水超市有賣的嗎]( "蓬灰水超市有賣的嗎")
蓬灰水超市有賣的嗎
有賣的。現在市面上使用的蓬灰一種是蓬草燒成的，一種是企業根據蓬灰成分配製而成。在拉麵里加了後，可以增加拉麵的口感。人們用它代食用鹼擀麵蒸饅頭，現在西北很多城市在使用，比如正宗蘭州牛肉麵用蓬灰水和麵。...
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![哪個超市有蓬灰賣呀]( "哪個超市有蓬灰賣呀")
哪個超市有蓬灰賣呀
一般賣調料的店鋪和超市都有蓬灰賣。蓬灰的主要成分是碳酸鉀，在拉麵里加了後，可以增加拉麵的口感，會比較“勁”一些。還有在一種特色麵食麵皮子中新增使用。...
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![蓬蓬粉怎麼用，蓬蓬粉好用嗎]( "蓬蓬粉怎麼用，蓬蓬粉好用嗎")
蓬蓬粉怎麼用，蓬蓬粉好用嗎
蓬蓬粉怎麼用？蓬蓬粉效果好嗎？在你挑選這樣商品之前，你一定想這樣問，正是因為不瞭解這種商品效果怎麼樣，所以我們需要了解它，如果你對蓬蓬粉是萌新的話，請看下面。蓬蓬粉怎麼用待頭髮吹乾後，將蓬蓬粉倒在手上，雙手輕輕揉搓後抓...
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![蓬灰和麵怎樣用]( "蓬灰和麵怎樣用")
蓬灰和麵怎樣用
用少量的水化開蓬灰後再澄清，在和麵時加入蓬灰水即可，大約500g麵粉加入3g蓬灰。蓬灰只在蘭州牛肉麵中使用，沒有國家標準可執行。在拉麵里加了後，可以增加拉麵的口感，會比較“勁”一些。還有在甘肅武威的一種特色麵食麵皮子...
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![拉麵蓬灰放多了一拉就斷]( "拉麵蓬灰放多了一拉就斷")
拉麵蓬灰放多了一拉就斷
天然蓬灰未經許可用做食品新增劑，不能用於拉麵，可以使用蓬灰替代品筋力源，就不會斷了。也有可能不光是蓬灰打多的原因，也有可能是面和的硬了，面如果和硬了，就不能把筋性發揮出來，筋性發揮不出來就沒有彈性！所以，拉麵一拉也就斷...
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![刀削麵裡面有蓬灰嗎]( "刀削麵裡面有蓬灰嗎")
刀削麵裡面有蓬灰嗎
刀削麵不需要加硼灰，其實加的就是鹼性的東西。刀削麵不要新增任何新增劑，味道才天然，湯底用雞殼或者豬骨頭熬製高湯，這樣刀削麵味道才會好裡就是含有碳酸氫鈉，有手感光滑和讓面更筋的作用。勁道有口感就加，正常是不加，用鹽和...
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![蓬蓬飯做法]( "蓬蓬飯做法")
蓬蓬飯做法
用料車打芝士適量米飯適量△彩色拌飯香鬆（或櫻花粉）適量海苔適量胡蘿蔔適量步驟1：將少量的白米飯用保鮮膜包起來捏成圓飯糰稍微拍扁，其他的米飯用拌出顏色步驟2車打芝士用星型模具摁出發飾，煮過的胡蘿蔔用模，摁出臉頰。步驟...
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![蓬灰是什麼草圖片]( "蓬灰是什麼草圖片")
蓬灰是什麼草圖片
蓬灰是蓬蓬草燒製的蓬蓬草，又叫蓬柴草，是一種在西北乾旱地區常見的野生植物。深秋季節人們將蓬蓬草收集起來，燒成灰，這就是蓬灰。製作麵食主要是麵條時，取一些蓬灰水和麵，拉出的麵條則會勁道有力，即使是細若龍鬚也不容易斷。...
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![武威蓬灰用什麼鍋熬]( "武威蓬灰用什麼鍋熬")
武威蓬灰用什麼鍋熬
砂鍋傳統蓬灰的熬製方法，是將蓬灰砸成小粒，倒入乾淨的開水鍋內，熬5-6小時以上，熬時不停地攪動，中途不能加冷水，以免發黏，灰溶解後沉澱，作為頭灰，再將沉澱的灰渣加開水煮後沉澱，作為二灰，使用時混合起來，即為灰水（液體鹼），灰性較為穩...
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![菸灰色蓬蓬裙配顏色的上衣]( "菸灰色蓬蓬裙配顏色的上衣")
菸灰色蓬蓬裙配顏色的上衣
菸灰色蓬蓬裙可以搭配以下幾種上衣:1、白色上衣，簡單，大方，又幹淨。2、面板白的妹妹可以搭配紫色上衣，優雅又溫柔。3、酒紅色上衣，酒紅色屬於低調的亮色，不是特別扎眼，但是非常靚麗，搭配灰色蓬蓬裙可以中和一下沉悶感。4、粉...
