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![無糖改良劑可以代替糖做蛋糕嗎]( "無糖改良劑可以代替糖做蛋糕嗎")
無糖改良劑可以代替糖做蛋糕嗎
可以，蛋糕中為了降低含糖量一般木糖醇來代替糖。可以用來做無糖蛋糕，無糖桃酥，無糖餅乾等，這個樣糖的含量不高，即使糖尿病人也可以吃到想吃的甜點。滿足一下口腹之慾。另外也可以用糖尿病人專用的阿滋巴甜來替代。這個也是...
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![麵粉改良劑起什麼作用]( "麵粉改良劑起什麼作用")
麵粉改良劑起什麼作用
麵粉改良劑是增稠劑，主要成分是聚丙烯酸鈉，是—種水溶性高分子化合物。麵粉改良劑可以增強原料麵粉中的蛋白質粘結力。使麵粉中澱粉粒子相互結合，分散滲透至蛋白質的網狀結構中，形成質地緻密的麵糰，表面光滑而具有光澤。商...
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![麵包改良劑500和800的區別]( "麵包改良劑500和800的區別")
麵包改良劑500和800的區別
麵包改良劑是一種新增劑，它加入到麵粉中，是麵粉在經過發酵後面團更加穩定，細密，綿軟，500到800，數量越大，代表改良劑的質量在更好。食品改良劑是由食品級的原料在食品配料中通過新增少量即可改善麵糰的效能及食品品質及風味...
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![豆腐腦改良劑和內酯一樣嗎]( "豆腐腦改良劑和內酯一樣嗎")
豆腐腦改良劑和內酯一樣嗎
一樣。做豆腐腦的內酯是，葡萄糖酸內脂，是一種最新型的食品新增劑，內脂是一種無毒，白色結晶，易溶於水，在25℃下分解緩慢的化學物質。它是決定豆腐腦成型與否的關鍵，不可缺少。採用GDL(內酯)作為蛋白質凝固劑生產豆腐，豆腐質地...
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![安琪麵包改良劑800和1000的區別]( "安琪麵包改良劑800和1000的區別")
安琪麵包改良劑800和1000的區別
改良劑800和1000的效果沒區別，唯一的區別是800的用途範圍會更窄一些，1000的用途範圍更寬廣一些，可以做一些800不能做的糕點安琪酵母伴侶改良劑800和1000的在效果是幾乎是一樣的功效，麵包改良劑的特點是可以改善麵包組織酶...
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![麵包改良劑什麼時候加]( "麵包改良劑什麼時候加")
麵包改良劑什麼時候加
和麵時加，先將酵母在溫水中攪拌均勻靜置一會兒，然後將麵粉放到盆裡面中間扒出一個小窩，將麵包改良劑和酵母水慢慢加入並且攪拌成絮狀。天氣冷的話水溫可以適當高一點。4、和好面後揉成麵糰，用溼布改好發酵半小時。麵糰大...
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![麻團改良劑是什麼]( "麻團改良劑是什麼")
麻團改良劑是什麼
麻團改良劑是由複合酶製劑、複合抗氧化劑、複合乳化劑等多種食品級優質原料精製而成。外觀為乾燥、精細、流暢性良好的白色或淺黃色粉末狀。1、改善芝麻球的口感，入口糯而不粘，筋而不硬。2、改善芝麻球的操作性，可以用涼...
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![饅頭改良劑做饅頭的正確用法]( "饅頭改良劑做饅頭的正確用法")
饅頭改良劑做饅頭的正確用法
饅頭改良劑，做饅頭正確的用法就是在你發麵的時候把饅頭改良劑和酵母摻在一塊合成面發酵了就可以了，這樣蒸出來的饅頭可能和一般蒸出來的饅頭就是又白又大又好看，人們都是喜歡吃老面饅頭，或者是酵母饅頭就可以了，不用好看，只...
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![麵包改良劑與燒餅伴侶區別]( "麵包改良劑與燒餅伴侶區別")
麵包改良劑與燒餅伴侶區別
不是一樣的燒餅伴侶，使燒餅烤出來鬆軟酥脆，不那麼硬邦邦的硬饅頭改良劑，能夠明顯縮短髮酵時間，增加製品的體積，延長成品的貨架期。燒餅伴侶屬於復配乳化膨鬆劑，本品能夠縮短髮酵時間，提高發酵能力，使面製品體積膨大，(本品不能...
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![麵包改良劑與保溼劑一樣嗎]( "麵包改良劑與保溼劑一樣嗎")
麵包改良劑與保溼劑一樣嗎
麵包保溼劑和麵包改良劑不一樣。麵包保溼劑有防黴，延長保質期的作用。麵包改良劑則包括防黴、延長保質期、改善麵粉麵糰性狀、增加營養等等的作用麵包改良劑一般是由乳化劑、氧化劑、酶製劑、無機鹽和填充劑等組成的復...
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![麵包改良劑的用量比例]( "麵包改良劑的用量比例")
麵包改良劑的用量比例
一般情況下做麵包，只需放3~5克便可，可以不用，但是酵母是一定要用的。如果麵粉的量過大，可以選擇這個比例：1/100，2000克的麵粉放20克的改良劑，50千克的麵粉放500克（一斤）的改良劑。我們平常在麵包店買的那種商品麵包，其實是100%...
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![改良劑什麼時候使用]( "改良劑什麼時候使用")
改良劑什麼時候使用
在施用底肥時用效果最好。經濟有效！土壤改良劑每年都用。土壤改良劑一般可以育苗時使用1次，能提高出苗率，增加土壤保肥、保水能力在播種前基施1次，能防止土壤出現板結等現象土壤改良劑本身含有大量的微量元素和有機物質，在...
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![車領秀固體燃油改良劑有用嗎]( "車領秀固體燃油改良劑有用嗎")
車領秀固體燃油改良劑有用嗎
有用的車領秀第五代燃油改良劑最核心和本質的兩大功能就是促進燃油充分燃燒和解決積碳問題。車領秀第五代燃油改良劑採用即溶顆粒粉劑，以離子聚合物的形式合成，純有效成分相比液態新增劑更多。車領袖燃油新增劑的話是比...
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![一斤高粉可以放多少改良劑]( "一斤高粉可以放多少改良劑")
一斤高粉可以放多少改良劑
饅頭改良劑的使用量是0.2%-0.5%，一斤面放1-2克，改良劑袋子上應該有標示，按推薦量同品牌也會有許多不同型別，適應不同使用環境，所以具體要放多少，如何使用，需要檢視正在使用的這款麵包改良劑上的說明。...
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![餃子皮改良劑成分]( "餃子皮改良劑成分")
餃子皮改良劑成分
餃子皮改良劑，主要主要添加了這些成分包括瓜兒豆膠、卡拉膠、黃原膠、蔗糖酯、酶製劑、乳化劑、增稠劑、增筋劑等新增劑。以複合酶製劑、增筋劑、天然植物膠、複合乳化劑等多種食品級優質原料製作的粉劑餃子改良劑是由...
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![麵粉改良劑的用途和用量]( "麵粉改良劑的用途和用量")
麵粉改良劑的用途和用量
只有質量穩定的麵粉改良劑才能保證麵粉質量的穩定，凡是使用麵粉品質改良劑的粉廠都知道，的麵粉改良劑不僅效果好，而且質量穩定，粉廠選用後不會在擔心因為改良劑質量的不穩定而造成麵粉出現質量問題。具體的方法如下：使用量...
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![麵包改良劑測評]( "麵包改良劑測評")
麵包改良劑測評
很不錯1.可以讓麵糰具有更好的可操作性方便應用機械加工，讓麵糰更成型，更耐打。2.可以讓麵糰在烤制的時候快速膨脹，並且更加飽滿。3.能夠增大面包的體積，主要是乳化劑讓麵包比容提高，從而更蓬鬆，體積更大。4.讓麵包的內部組...
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![安琪麵包改良劑成分表]( "安琪麵包改良劑成分表")
安琪麵包改良劑成分表
安琪麵包改良劑配料：維生素C（2%），硫酸鈣（2%），葡萄氧化酶（0.3%），半纖維素酶（0.2%），木聚糖酶（0.2%），α-澱粉酶（0.1%），澱粉，大豆蛋白粉，葡萄糖。麵包改良劑一般有氧化劑、還原劑、酶製劑等。它們的作用分別是：1、氧化劑：維生素C和葡萄糖氧化酶是...
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![馬拉糕改良劑是什麼]( "馬拉糕改良劑是什麼")
馬拉糕改良劑是什麼
馬拉糕改良劑是指能夠改良產品品質及效能的物質，食品改良劑是由食品級的原料在食品配料中通過新增少量即可改善麵糰的效能及食品品質及風味。食品改良劑種類：水分保持劑、抗結塊劑、膨鬆劑、乳化劑、增稠劑、增筋劑、酸...
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![師傅300麵包改良劑好嗎]( "師傅300麵包改良劑好嗎")
師傅300麵包改良劑好嗎
商場銷售的麵包裡面都是放改良劑的。改良劑的主要用途是延緩麵包的老化，讓麵包長時間保持蓬鬆柔軟的新鮮度，師傅300也是一款不錯的改良劑，能使麵包長時間保持新鮮的柔軟度。當然，我們自己家裡製作麵包就沒必要放改良劑了...
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![手揉麵團什麼時候加麵包改良劑]( "手揉麵團什麼時候加麵包改良劑")
手揉麵團什麼時候加麵包改良劑
和麵時加，先將酵母在溫水中攪拌均勻靜置一會兒，然後將麵粉放到盆裡面中間扒出一個小窩，將麵包改良劑和酵母水慢慢加入並且攪拌成絮狀。天氣冷的話水溫可以適當高一點。和好面後揉成麵糰，用溼布改好發酵半小時。麵糰大概會...
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![饅頭膨鬆劑和改良劑的區別]( "饅頭膨鬆劑和改良劑的區別")
饅頭膨鬆劑和改良劑的區別
1、性質不同膨鬆劑性質:食品加工中添加於生產焙烤食品的主要原料小麥粉中，並在加工過程中受熱分解，產生氣體，使面坯起發，形成緻密多孔組織。改良劑性質:能夠改良產品品質及效能的物質。2、用途不同膨鬆劑用途:膨鬆劑主要...
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![在油條裡可放改良劑嗎]( "在油條裡可放改良劑嗎")
在油條裡可放改良劑嗎
油條你可以放改良劑嗎以前的油條裡面放的都是明反現在有條都不放這些東西了，放這些東西人們都能吃出來，所以你要是自家吃的話，就把面發好了放到冰箱裡，第2天早上拿出來也不用心煩，直接炸出來的油條又脆又香特別的好吃，根本...
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![無糖改良劑和木糖醇有什麼區別]( "無糖改良劑和木糖醇有什麼區別")
無糖改良劑和木糖醇有什麼區別
無糖改良劑不是木糖醇，無糖改良劑含有木糖醇。木糖醇原產於芬蘭，是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的一種天然甜味劑。在自然界中，木糖醇的分佈範圍很廣，廣泛存在於各種水果、蔬菜、穀類之中，但含量很...
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![加過改良劑的麵包放多久不會硬]( "加過改良劑的麵包放多久不會硬")
加過改良劑的麵包放多久不會硬
麵包放置四天，其沒在品質變化非常大，尤其是沒有加改良劑的麵包變化更大。剛剛出爐8小時之內的麵包蓬鬆暄軟，韌性十足，品質最好。放置1-2天，就會變硬，這是因為澱粉老化原因，放置4天，麵包就完全失去了蓬鬆暄軟的口感，甚至掰開會...
