饅頭膨鬆劑和改良劑的區別

1、

性質不同

膨鬆劑性質:食品加工中添加於生產焙烤食品的主要原料小麥粉中，並在加工過程中受熱分解，產生氣體，使面坯起發，形成緻密多孔組織。

改良劑性質:能夠改良產品品質及效能的物質。

2、用途不同

膨鬆劑用途:膨鬆劑主要用於焙烤食品的生產。

改良劑用途:廣泛用於饅頭，花捲各種麵皮的生產。