酵母和改良劑的區別
1、功能不同:
饅頭改良劑可以用來改良饅頭、花捲、包子等面製品品質,並且可以一定程度的增大面製品的體積,同時具有提高面製品表面光潔度,改善內部組織結構,提高細膩感等功能。
酵母可以將糖發酵成酒精和二氧化碳,在加入麵包、饅頭、蛋糕等糧食製品中以後,可以一定程度的提高食品的營養價值。
2、用途不同:
饅頭改良劑大多隻能用在改良面製品中,但是使用之後可以一定程度的延長食品的保質期。
酵母可以用來當作湯類、乳酪、麵包類食品、蔬菜以及調味料的新增劑,除此之外還能作為食品營養強化劑新增到健康食品中。
饅頭改良劑和酵母的區別
3、使用方法不同:
饅頭改良劑可以直接與麵粉混合,然後用手進行和麵,等待麵糰成型後用沸水蒸20分鐘即可。
酵母在使用之前需要先用35度以上的水進行溶解,然後再放入麵粉中進行發酵。
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