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![河南過油炒麵條做法]( "河南過油炒麵條做法")
河南過油炒麵條做法
用料:熟細面五兩（250g），油麥菜（小青菜）一小把，胡蘿蔔一小根，洋蔥半個，雞蛋3個，生抽適量，鹽小半勺，雞精適量，蒜幾瓣步驟1生面上籠鋪散，水開後蒸20分左右（中間揭蓋鬆一下面）。取出鋪開晾涼。這一步可以提前做好，面存在冰箱裡，隨吃隨取。...
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![大明蝦是用什麼油炒]( "大明蝦是用什麼油炒")
大明蝦是用什麼油炒
大明蝦用花生油炒。1、將鮮活大明蝦洗淨，剔去背脊沙線，剪去須、抓和頭槍2、生蔥、生薑、蒜頭切末3、炒鍋放旺火上，下花生油燒七成熱時將明蝦倒入，用鍋勺攪動二三下即將油潷去，鍋中留餘油約50克移中火上。反覆將明蝦放兩面...
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![什麼是泡油炒]( "什麼是泡油炒")
什麼是泡油炒
泡油炒是對鮮嫩食材做的一個預處理，首先對食材先進行醃製，徹底入味，也能去除食材附帶的羶味或腥味，之後把食材浸入高於食材2倍或2倍以上的熱油中，快速制熟撈出，這樣做使食材快速熟透，並且保留食材內部的水嫩，而直接下鍋炒的話...
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![臘腸把油炒出來還熱量高嗎]( "臘腸把油炒出來還熱量高嗎")
臘腸把油炒出來還熱量高嗎
還是高哦！一般每100克臘腸的熱量約為584大卡。臘腸的主要原料就是肉類，口感比較獨特。適量食用不僅可以為人體提供能量，維持基礎代謝和肌肉活動。同時，還可以起到開胃助食、增進食慾的作用。但是，如果過量食用臘腸，則其中的...
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![羊排燉湯還要過油炒嗎]( "羊排燉湯還要過油炒嗎")
羊排燉湯還要過油炒嗎
需要燉羊排最好是先炒一下再燉。新鮮的羊排洗乾淨，切塊下鍋和姜蔥蒜翻炒一下，炒出油脂香氣，再加上適量熱水燉煮比較好。這種做法，可以使羊排的血水滲出，炒幹血水再燉的羊排肉質，更嫩滑。另外，熱油翻炒過的羊排再下鍋燉煮，可以...
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![油炒玉米麵的家常做法]( "油炒玉米麵的家常做法")
油炒玉米麵的家常做法
原料more玉米麵(500克)杏鮑菇(10克（白蘿蔔(10克蒜薹(10克（茄子(10克（芹菜(10克（西紅柿(10克（韭菜(10克（青辣椒(20克（蔥蒜(10克（花椒粉(一點點)鹽(少許)味極鮮(10克老抽(10克（黃豆醬(10克1/玉米麵較長，用刀切開，淋點水，放在鍋裡蒸（...
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![冷凍松仁玉米需要放油炒嗎]( "冷凍松仁玉米需要放油炒嗎")
冷凍松仁玉米需要放油炒嗎
冷凍松仁玉米需要放油嗎冷凍松仁玉米也是需要放油的，做什麼菜首先在吵之前，她鍋裡要放一些油，要是油多了，把油燒開，倒出去一部分，用剩餘的油炒冷凍松仁玉米就可以了，炒松仁玉米時最好新增一些小胡蘿蔔和黃瓜片，這樣炒出的菜會...
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![油炒起源何時]( "油炒起源何時")
油炒起源何時
中國是宋代以後才有用油炒菜的，主要是以動物油為主。一、在原始社會之初人類依靠漁獵和採集植物為生。火的出現讓他們開始學著烤制食物。在他們烤制肉食之際，發現從動物體內熔滴下來的油脂具有特殊的香味，而且肥肉細嚼亦...
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![油炒的番茄醬儲存多久]( "油炒的番茄醬儲存多久")
油炒的番茄醬儲存多久
2-3個月。開封后的番茄醬，只要把袋口或者罐口重新蓋好，番需要放到冰箱裡，因為番茄漿開啟之後，會有細菌侵入，會引起質變，在低溫下儲存，可以有效防止質變可以放上2-3個月。中途拿出來用過之後，也要記得不要有生水進去，用乾淨的勺...
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![大蒜放油炒怎麼會變綠怎麼辦]( "大蒜放油炒怎麼會變綠怎麼辦")
大蒜放油炒怎麼會變綠怎麼辦
因為蒜頭在醃製中產生了無毒的蒜蘭素和蒜黃素，蒜蘭素和蒜黃素混在一起，就使蒜頭變成了綠色。變成綠色的醃大蒜是沒有毒的，可以放心食用。在我國北方一些農村有用蒜頭加鹽添醋，醃製臘八蒜的習慣，醃好的臘八蒜不但蒜香噴鼻，更...
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![油炒豬皮怎麼做好吃]( "油炒豬皮怎麼做好吃")
油炒豬皮怎麼做好吃
原料豬皮適量，青紅椒適量，鹽適量、雞粉適量、胡椒粉適量、少許白糖1/豬皮洗淨，冷水下鍋，放蔥姜、料酒，煮出浮沫，撇去浮沫，煮二十分鐘撈出2/豬皮洗淨，切成片，鍋中燒油，放蔥薑蒜、豆瓣醬，炒出紅油，放料酒，蠔油、生抽、豬皮，炒勻3/放青...
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![紅糖是用水還是油炒化]( "紅糖是用水還是油炒化")
紅糖是用水還是油炒化
用油。炒糖色不需要放入過多的油，因為油只是起到了一個溼潤大鍋的一個這樣的作用，鍋中放入少量的油，然後燒一會兒，注意千萬不能用大火，小火熬製，用小火把鍋燒熱，然後就放入碎的冰糖，記住不能一整塊的放，一定要碎一點，這樣在鍋中...
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![涼油炒肉和熱油炒熱油什麼區別]( "涼油炒肉和熱油炒熱油什麼區別")
涼油炒肉和熱油炒熱油什麼區別
1、情況不同：熱鍋涼油放原料，這種情況適合爆香熱鍋熱油後放原料，適用於爆炒。2、注意事項不同：熱鍋涼油火不宜太大熱鍋熱油放肉的油溫不宜過高，以免高溫使原料粘在一起，油溫過低又會讓肉留下油腥味。3、操作方法不同：熱鍋涼...
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![油炒麵粉的正宗做法]( "油炒麵粉的正宗做法")
油炒麵粉的正宗做法
用料麵粉、核桃、白芝麻、花生油、綿白糖1、備料。2、鍋裡無水無油，小火。3、倒入麵粉，小火翻炒。4、炒至麵粉變黃就可以了。5、炒好的麵粉過篩。6、鍋裡放入適量的油，燒製7分熱。7、放入核桃和芝麻炒香。8、放入過篩的...
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![亞麻籽油炒幾分鐘]( "亞麻籽油炒幾分鐘")
亞麻籽油炒幾分鐘
亞麻籽油炒菜方法和普通油一樣，先把鍋燒熱，然後倒入亞麻籽油，再把切好的菜入油鍋放調料翻炒幾分鐘就好了。因為亞麻籽油富含不飽和脂肪酸α-亞麻酸，遇高溫易被氧化，所以用亞麻籽油炒菜要講究一定的方法。熱鍋冷油法熱鍋冷...
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![油炒拔絲和水炒的區別]( "油炒拔絲和水炒的區別")
油炒拔絲和水炒的區別
主要是色澤口感上的區別，水拔出來叫銀絲，糖絲比較細、軟，色澤偏透明，泛白油拔出來的叫金絲，相比之下粗、硬、脆，色澤金黃。一般餐館油拔還是多一點，口感跟色澤都更好一點。拔絲說白了就是炒糖色的一箇中間步驟，操作起來水溫很...
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![油炒糖色的正確方法]( "油炒糖色的正確方法")
油炒糖色的正確方法
做法第一步：先將鍋燒熱之後，倒入少量的食用油，將超過四周轉動一下，讓油沾滿整個炒鍋。第二步：等到油溫變熱了之後再倒入冰糖或者是白糖，在大火的情況下將冰糖快速的敲碎，敲散。第三步：等到冰糖全部敲碎了之後，再轉到中火，繼續攪...
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![田七為何要用雞油炒]( "田七為何要用雞油炒")
田七為何要用雞油炒
雞油主要是從雞身上提煉出來的油脂，作用比較廣泛。雞油可以補充人體所需要的多種營養物質，其中以蛋白質和脂肪為主，可以有效的起到美容養顏的功效。而且油脂中含有的氨基酸比較豐富，可以提高人體的免疫力、增強機體抗病能...
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![油炸和油炒有什麼區別]( "油炸和油炒有什麼區別")
油炸和油炒有什麼區別
將食物放入食用油中加熱(油的液麵高於食物高度)的過程就叫做油炸。油炸是食品熟制和乾製的一種加工方法，即將食品置於較高溫度的油脂中，使其加熱快速熟化的過程。油炸可以殺滅食品中的微生物，延長食品的貨架期，同時可以改...
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![油炒麵湯的做法大全]( "油炒麵湯的做法大全")
油炒麵湯的做法大全
油炒麵湯的製作方法如下材料麵粉400克，蒙古奶油50克，核桃仁80克，熟芝麻60克，瓜子仁40克做法1、洗淨的核桃仁放入鍋中，小火不斷翻炒至熟2、炒熟的核桃仁取出，稍晾涼後切碎3、熟芝麻用擀麵杖擀碎一些4、鍋中不用倒油，將麵粉倒...
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![油炒糕做法]( "油炒糕做法")
油炒糕做法
食材用料自定義食材年糕100克青菜100克花生油20毫升雞粉10克方法/步驟分步閱讀1/4青菜切寸段，炒鍋加油燒六分熱，倒入年糕翻炒，加水。2/4年糕稍軟盛出來，鍋留底油燒熱，加入青菜翻炒。3/4放入年糕翻炒，調入鹽，胡椒粉，醋，雞粉，炒勻...
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![砂鍋可以放油炒嗎]( "砂鍋可以放油炒嗎")
砂鍋可以放油炒嗎
不可以的，1、剛買來的砂鍋需要處理一下，比如使用淘米水煮沸，可以防止砂鍋在使用中的爆裂。2、砂鍋第一次使用的時候需要用小刷子把砂鍋內壁的很多的小沙粒刷掉，防止沙粒掉進食物中伯去。3、砂鍋不要用來炒菜，一般使用砂鍋...
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![油炒榨菜的做法]( "油炒榨菜的做法")
油炒榨菜的做法
主料：榨菜2個，豬裡脊肉適量輔料：胡椒粉適量，水澱粉適量，色拉油適量，老抽少許，料酒1小勺，味精少許，香油少許做法：1、裡脊肉切粗絲，加少許水澱粉用手抓勻上漿2、榨菜疙瘩洗淨去老皮和根部3、將榨菜切細絲，然後放到清水裡泡一會，去去...
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![牛胸口油炒辣椒的做法]( "牛胸口油炒辣椒的做法")
牛胸口油炒辣椒的做法
用料：手工面適量、牛胸口油少量、土豆1個、青椒3個、番茄醬少量、雞蛋2個、蒜牛胸口油青椒土豆番茄燴麵的做法步驟：步驟1、熱鍋直接加牛胸口油，因為它本身會出油，就不用另外加油了。煎至微焦步驟2、加蒜，（辣椒），土豆，青椒，不加...
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![為什麼油炒蒜姜有泡沫]( "為什麼油炒蒜姜有泡沫")
為什麼油炒蒜姜有泡沫
因為油溫過低，就會產生泡沫。烹飪的時候，先用溫火燒油，倒入食物和菜餚的時候，最好將表面的水分瀝乾，尤其是肉類。由於肉類基本都是從冰箱裡拿出來的，因此會含有一部分的水，烹飪的時候可以先將肉的外表水分燒乾，再加少許油進行...
