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![玉林酸河粉的正宗做法]( "玉林酸河粉的正宗做法")
玉林酸河粉的正宗做法
食材清單河粉250g、花生15g、鵪鶉蛋5個、丘比香辣汁25ml、蔥2根、香菜2顆、蒜一個、鹽小半勺、生抽一勺、醋一勺、辣椒油一勺烹飪步驟1/12準備好所有食材，花生米，鵪鶉蛋，香菜，蔥，蒜，河粉，丘比沙拉汁2/12涼拌菜3/12先煮熟鵪鶉...
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![酸辣粉用的什麼粉]( "酸辣粉用的什麼粉")
酸辣粉用的什麼粉
一種是用紅薯澱粉調製而成的的“水粉”，另一種則是製作較為方便的易行的“乾粉”，它是加工製成的粉條狀的乾粉條，也因較為方便而成為較為普遍的採用方法。一是其外表較為晶瑩剔透，為透明狀，無異物，粉條不宜折斷，柔韌而不是勁...
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![辣粉怎麼做酸辣粉]( "辣粉怎麼做酸辣粉")
辣粉怎麼做酸辣粉
步驟/方式1準備食材：適量蔥花，薑末，2勺醋，2勺味極鮮，適量白芝麻步驟/方式2適量辣椒粉，油豌豆，火腿腸，生菜步驟/方式3把薑末，鹽，白芝麻放入裝有辣椒粉的碗裡。步驟/方式4鍋裡放油，燒熱。步驟/方式5把熱油淋到辣椒粉上，激發出香味步...
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![酸辣粉乾粉怎麼泡]( "酸辣粉乾粉怎麼泡")
酸辣粉乾粉怎麼泡
用開水泡，直到粉軟了就可以，一般也就半小時就可以了，然後開始煮了。1、酸辣粉是重慶市、四川省、貴州省等地的漢族傳統特色小吃，屬於渝菜、川菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。2、酸辣粉主粉由紅薯，紅...
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![優河河粉的做法]( "優河河粉的做法")
優河河粉的做法
1、將河粉放熱水裡燙一下，馬上撈起，盛在盤子裡。2、往河粉裡淋上醬油，香油適量。3、鋪上剁碎的香菜與蔥花，再撒上白芝麻即可。4、吃的時候用筷子攪拌河粉，使之入味。5、河粉是中國廣東、廣西和東南亞一帶常見的一種小吃主...
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![優河和河粉的區別]( "優河和河粉的區別")
優河和河粉的區別
1、形狀不同：河粉通常呈現的形狀是扁的優河通常呈現的形狀是圓的2、做工材料不同：河粉是用專門的河粉機制作的，配有河粉專用磨漿機。經過河粉機加熱成型，再分切而最終成為河粉的。而優河機生產工藝一般較為簡單，不需要特定...
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![米粉貴還是河粉貴]( "米粉貴還是河粉貴")
米粉貴還是河粉貴
米粉的價格要更貴一點，主要是因為米粉的製作工藝比較複雜，米粉在做的時候還需要先把大米進行發酵之後才可以做出來，而麵條只需要把麵粉合成麵糰然後擀成細條就可以了，這兩種食物做的時候所需要的時間是不一樣的。...
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![什麼叫河粉]( "什麼叫河粉")
什麼叫河粉
河粉，又稱沙河粉，1860年左右源自廣東省廣州市沙河，因而得名。但實際上在福建、潮汕地區俗稱的粿條歷史更悠久，最遲可以追述到明代。河粉原料是大米，將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。手工...
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![細河粉做法]( "細河粉做法")
細河粉做法
河粉製作步驟，傳統的河粉製作有四個必不可少的要素，米、水、磨漿、蒸粉。米，宜選用隔造的晚秈米，這樣才能即韌性又具米香。水以山泉水為上勝。磨漿要用石磨才能達到幼滑的口感。蒸粉要用竹窩籃上漿。對此，從理論上我基本贊...
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![酸奶粉為啥不酸]( "酸奶粉為啥不酸")
酸奶粉為啥不酸
酸奶粉不酸原因是乳酸太少。而乳酸是乳酸菌分泌的。酸味不夠酸。就是說時間不足。還有可能就是菌少了。酸奶粉裡面可能菌不足。就是有的菌死了(這個與酸奶引子質量有關，時間長了到保質期的乳酸菌死的就差不多了）不一定...
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![河粉和米粉的區別]( "河粉和米粉的區別")
河粉和米粉的區別
1、生產工藝不同，米粉經浸泡、蒸煮和分層製成的條狀和絲狀米制品，而河粉是將大米洗淨磨成粉，加水混合成糊狀，放入籠中蒸熟，做成薄片，冷卻後切成條狀。2、外形不同，河粉是扁的，而米粉是圓的。3、特色傳統地區不同，河粉是廣東、...
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![河粉的來源]( "河粉的來源")
河粉的來源
河粉1860年左右源自廣州沙河，因而得名。河粉全稱沙河粉，是廣東、海南、廣西、福建等地區一種大眾化的特色傳統名吃之一，是將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀而成。河粉中含碳水化合物、糖類等...
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![河粉皮做法]( "河粉皮做法")
河粉皮做法
粉漿：將225g粘米粉、25g木薯澱粉、500g清水攪拌均勻成粉漿，備用。2·蘸料：下油小火炒香蒜米，八角，蒜米變金黃時關火，鏟入備好的蒸魚豉油中。3·粉皮：找兩個平底盤，可以替換著做盤底先刷油，再勺一小勺粉漿，鋪勻後上鍋蒸。同時，做...
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![牛河粉和米粉的區別]( "牛河粉和米粉的區別")
牛河粉和米粉的區別
1、從形狀上可以區分米粉和河粉，河粉和米粉的最本質的區別就在於他們二者生產工藝不同。河粉和米粉在外觀上來區別的話是很容易的，因為河粉是扁的，而米粉是圓的。2、河粉是用專門製作河粉的河粉機來製作的，可分配有專業的...
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![醋酸酯澱粉和磷酸酯澱粉的區別]( "醋酸酯澱粉和磷酸酯澱粉的區別")
醋酸酯澱粉和磷酸酯澱粉的區別
這兩種都算是變性澱粉吧，醋酸酯澱粉是原澱粉在鹼性條件下，與醋酸酐反映，在原澱粉分子中接入醋酸根的一種化學變性澱粉。磷酸酯澱粉是由原澱粉在鹼性條件下，與環氧丙烷進行醚化，再與磷酸交聯劑進行酯化反應制得。原澱粉可以...
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![什麼是水粉和河粉]( "什麼是水粉和河粉")
什麼是水粉和河粉
水粉和河粉有以下幾點的異同，可以根據以下幾點來區分水粉和河粉。一、外形不同：①水粉：水粉就是以大米作為原料，經過浸泡、蒸熟、壓條等等工序製成的條狀、絲狀的米制品，質地比較柔韌，富有彈性，是我國南方人民普遍喜歡的主食...
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![正宗酸辣粉有酸筍嗎]( "正宗酸辣粉有酸筍嗎")
正宗酸辣粉有酸筍嗎
正宗酸辣粉是沒有酸筍的。酸筍近些年隨著螺螄粉的大熱為人們所熟知，主要在廣西一代盛行。而酸辣粉是重慶知名美食，正宗酸辣粉一般以肉沫、花生米或者脆黃豆、辣椒油、醬油、醋、姜、蒜、地瓜粉、香菜、酸豆角為原料製作...
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![狀元河澱粉是什麼粉]( "狀元河澱粉是什麼粉")
狀元河澱粉是什麼粉
是用玉米、紅薯或者是木薯粉這樣含澱粉量比較高的果蔬製成的一種葡萄糖粉末狀物體。狀元河澱粉主要用於勾芡、上漿、掛糊。炒雞蛋時，在雞蛋中加入少量水澱粉（澱粉兌水）可以使炒出來的雞蛋更蓬鬆、口感更好。狀元河澱粉主...
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![幹河粉和新鮮河粉有什麼區別]( "幹河粉和新鮮河粉有什麼區別")
幹河粉和新鮮河粉有什麼區別
幹河粉與新鮮河粉的最大區別是口感，因為幹河粉是機械制的，一切機械化，粉有可能是哄乾的，少了人制的傳統的手法，口感因而產生不到。新鮮河粉糸用石磨將浸好的米，慢慢磨成米槳再蒸，但假如傳統更會用米康燒火蒸，蒸後用一個圓形禾...
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![煮河粉熱量]( "煮河粉熱量")
煮河粉熱量
一碗河粉的熱量在660大卡左右，主料河粉適量豬肉丸適量豬肉片適量白菜適量排骨湯頭適量1、原料：河粉豬肉丸豬肉片白菜排骨湯頭，事前鍋裡添水，燒開後，將河粉放入，煮３－５分鐘，到河粉發白柔軟時撈起，沖水備用。2、取鍋，把排骨湯頭加熱...
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![酸梅粉與桂花酸梅粉哪個好喝]( "酸梅粉與桂花酸梅粉哪個好喝")
酸梅粉與桂花酸梅粉哪個好喝
個人覺得桂花酸梅粉比較好喝，它在酸梅湯酸甜的基礎上多了幾份桂花的香味。桂花酸梅粉選用純天然青梅，山楂，甘草，桂花等具有藥用價值的材料為原料，經現代裝置及科學的方法精緻而成。既保留了上述原料中的有益成份，又具有香味...
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![酸辣粉酸性還是鹼性]( "酸辣粉酸性還是鹼性")
酸辣粉酸性還是鹼性
酸性酸辣粉通常都加了調料醋，故其屬於酸性食物。酸辣粉是四川、重慶等地區很有名的一種小吃，平時就非常的受人們的歡飲，對於孕期的女性來說更是一種非常渴望的美味。有的人說酸辣粉的鹼性太重了，或者味道太辣了，不適合孕婦...
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![江西河粉和廣東河粉區別]( "江西河粉和廣東河粉區別")
江西河粉和廣東河粉區別
江西米粉和廣東米粉的區別有挺多的，但主要的區別就是做法和口感，江西米粉是由大米做成，口感軟糯但是做的時候不易斷，老人小孩都可以吃。主要以圓粉條為主。廣東米粉相對於江西米粉上又加了寬粉條，種類比較多一些，可以選擇的...
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![河粉與腸粉區別]( "河粉與腸粉區別")
河粉與腸粉區別
1、腸粉是用米漿做的，米漿一般用粘米粉、生粉、汀粉加水，做出來的麵皮比較透亮，醬汁偏甜口味。有關腸粉的做法那就更多了，有廣東腸粉、客家腸粉、河口腸粉等等，雖然很多地方都打著最正宗的旗號，但經過時間和口味演變流傳下...
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![寬粉和酸辣粉是一個粉嗎]( "寬粉和酸辣粉是一個粉嗎")
寬粉和酸辣粉是一個粉嗎
不是一個粉，寬粉是用紅薯粉製作的，酸辣粉是用紅薯粉加豌豆粉製作的。寬粉是一種粉條，寬0.7到3釐米，主要是以紅薯粉為原料，經封閉式流水線生產工藝製作的粉條製品。寬粉條型均勻、透明、久煮不爛、口感滑爽。酸辣粉起源於四...
