清炖羊拐子的做法
心理1.3W
用料
羊拐筋(3斤)
香菜(2根)
盐(2勺)
小茴香(2g)
葱姜蒜(适量)
1、 羊拐筋提前泡出血水,这样炖出来的骨髓比较白。
2、 锅中放清水,并且羊拐筋也冷水下锅,点火烧开,开锅撇浮沫,一定要把浮沫撇干净,我们炖羊拐筋不换水,因为羊拐筋里都有骨髓,如果换水,熬出来的一部分骨髓就浪费了。
3、 然后我们放入葱段,姜片,小茴香,花椒,盐和香菜,不要撇沫之前放,不然花椒和小茴香很容易混在沫里被撇出来!最后放香菜段是为了提香,更好的去羊肉的膻味。
4、 调料都放好后盖上锅盖,小火慢炖一个小时,一个小时后可以用铲子试一下筋软烂了没有。
5、 清炖羊拐筋出锅,即可享用
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