耙豬蹄怎麼燉好吃

用料:

豬蹄 3只

白芸豆 適量（抓一大把）

黑胡椒粒/花椒粒 不用磨粉（抓一大把）

啤酒 一罐

黃酒 兩瓶蓋

香葉 兩片

（蘸料）小蔥香菜小米辣小青椒大蒜 自喜量

川娃子四川油潑辣子 兩勺

生抽 三勺

白糖 一點點（小半勺

宜良耙豬蹄的做法步驟:

步驟 1 首先我們準備好三隻白白的沒有燒過毛的豬蹄 鍋裏冷水加啤酒 把豬蹄洗淨放進去 煮開後用冷水衝一下 這樣豬毛就激起來了 然後拿剃刀也好鑷子也好我們把毛毛全部仔細去幹淨

步驟 2 這時候我們燒一壺開水備用 白芸豆沒時間的話不用泡 洗乾淨直接放到高壓鍋裏 然後把豬蹄放進去 然後把除了蘸料配料以外的所有配料放進去 （黑胡椒粒或者花椒粒 香葉 黃酒 生抽一勺 ） 然後倒入那壺開水 高壓鍋壓一個半小時 如果只是想吃耙豬蹄沾水的這樣就夠了

步驟 3 要求白湯的朋友們可以這樣做 白芸豆提前泡發 提前冷水泡過夜即可 然後豬蹄在下高壓鍋之前先在鍋裏拿大火燒滾二十分鐘再放進去 煲湯大火煲白小火煲清 其他步驟不變

步驟 4 在壓豬蹄的時候可以準備我們的蘸料 材料是這些但是具體按照你們喜歡的比例就好 我是用了 一頭蒜 五根小蔥 五把香菜 兩根薄皮小青椒 六根小米椒

步驟 5 然後加入生抽和油潑辣子拌勻

步驟 6 這時候我們的耙豬蹄也已經壓好啦 撒上小蔥香菜末 出鍋～ （出鍋嘗味道然後加鹽）

食材原料：豬蹄 適量，冰糖 適量，蔥姜 適量，幹辣椒 適量，八角 適量，料酒 適量，鹽 適量，醬油 適量，幹木魚 適量，燉料包 一袋

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豬蹄涼水下鍋焯水，水開撈出，衝去血沫，控幹水分備用。

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鍋裏倒油，放冰糖，小火熬糖色，糖化起泡後就可以了。

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倒入豬蹄，翻炒一下。

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倒入蔥姜、幹辣椒、八角，翻炒。

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倒適量料酒。

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加適量鹽。

7/12

來點醬油上色。

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倒兩碗清水。

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大火燒開，放一點幹木魚。煮一下。

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把豬蹄放入電飯煲裏。放燉料包，蓋上鍋蓋再煮一個小時。

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豬蹄回炒鍋，大火收汁。

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準備起鍋，裝盤就可以食用。