清燉魚湯怎麼燉最好吃麻辣
準備食材青魚頭一個.豆腐一塊.牛肉丸,適量.蔥薑蒜適量,豆芽一包,火鍋底料一塊。
蔥薑蒜切絲,豆腐切成大片下鍋炸一下,這樣就不容易碎。
魚頭下鍋炸一下定型。
更好的魚頭盛出來.
鍋裏放少許油炒香蔥香蒜絲和火鍋底料,然後加水燒開半滷丸子和豆腐。
再次燒開之後下魚頭,然後加入蠔油.雞汁和鹽.然後再加入一點花椒。
魚頭煮個5~10分鐘就可以下豆芽了。
首先,要買活魚,只有食材新鮮纔是食物口感的關鍵。一般魚的品種選河鯽魚,花鰱魚或者黑魚。河鯽魚可以選小一點的魚,弄幾條一起燒。花鰱魚一般以魚頭爲主。黑魚最好切成魚片。選好的魚洗淨,去內臟魚鰓等,下鍋油煎,兩面煎好後加水煮熟,小火熬到湯發白,加入胡椒粉即可。
原料
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鰱魚 (1條)
胡椒粉 1克
香菜 20克
蔥姜 20克
雞精 3克
八角 2個
料酒 15克
鹽 3克
香蔥 10克
1/將魚去掉內臟、腮和鱗,剁成兩半。
2/把魚切成厚的大塊。
3/將魚清洗一遍。
4/開火鍋燒熱,加入油、八角、蔥、姜炒香。
5/把剁好的魚放入鍋中煎。
6/把魚肉煎成白顏色。
7/放入料酒,加入開水,水要沒過魚身。
8/大火燒開,轉中小火燉,燉至湯汁呈奶白色。
9/加入鹽、雞精、胡椒粉。
10/關火,裝盤,撒上蔥和香菜就OK。
11、美味又好吃的清燉魚湯怎麼燉最好吃麻辣完成開吃了。
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