清燉梅花骨怎麼燉好吃
/原料
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話梅 (15克)
排骨 (300克)
麪粉 少許
鹽適量,糖適量,生抽適量,老抽適量,料酒適量
1/新鮮排骨斬成小塊,放入鹽,糖,生抽,老抽,料酒調味。
2/準備面粉用水調成糊狀
3/把醃好味的排骨放入
4/鍋內油溫在五成熱時,下排骨去炸
5/第一遍炸熟後撈出瀝乾油,待油溫升高後,再次復炸一遍
6/話梅泡水
7/把話梅和水一起放入鍋內,不用放油,然後加入4勺糖
8/放少量的老抽調個色
9/待鍋內的話梅煮了兩分鐘後,出了味,就可以把事先炸好的排骨放入。
10/小火煨一會,然後勾個薄薄的芡汁,收汁即可裝盤了。
11、美味又好吃的燉清燉梅花骨完成開吃了。
梅花骨是指豬的頸骨,因爲它與梅花相似,所以又稱“梅花骨”或“頭排”。之所以選這種骨頭,因爲它肉類豐富、耐嚼。把梅花骨放鍋里加水、料酒、薑片,開鍋後待煮出血沫撈出洗淨。
把骨頭放砂鍋里加薑片,大火後改文火煮40分鐘後加冬瓜再燉20分鐘,出鍋前加點鹽即可。
第一步 梅花骨從中間敲開成兩截,用清水浸泡1小時,然後冷水下鍋。第二步 梅花骨煮開後,撇去血沫。撈出瀝水 。
第三步 將焯水後的大棒骨加入高壓鍋,加半鍋熱水,加入蔥段和薑片加蓋,上氣後壓25分鐘 壓好後,加1小勺鹽即可
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