熱鉢鉢雞做法
第1步.仔雞開膛後洗淨,蔥段、姜塊洗淨後拍破待用
第2步.鍋內放入適量清水,下入仔雞,煮沸後揭去浮沫
第3步.放入拍破的蔥段、姜塊,蓋好鍋蓋,煮12分鐘左右
第4步.將煮好的雞肉放入之前準備好的涼水中,冰1小時以上,使其徹底涼透
第5步.撈出,瀝乾水分,用刀片成小薄片
第6步.將青筍、藕去皮洗淨後切成薄片
第7步.木耳用溫水泡發好後,洗淨
第8步.將青筍片、藕片、木耳放入沸水鍋中略焯,撈出後放入冰水中冷卻
第9步.將冷卻好的雞肉片和各種蔬菜用竹籤穿好
第10步.將之前煮仔雞的雞湯去掉蔥姜後再過濾兩遍備用
第11步.取能蓋過雞肉和蔬菜的雞湯入盆,加入藤椒油、白糖、鹽、味精、美極鮮、香油調勻成湯汁
第12步.將穿好的雞肉串、蔬菜串放入湯汁中,靜泡30分鐘以上即可
把自己喜歡的蔬菜肉類煮熟後,撈出控幹水分盆中放入啵啵啵,調料加入適量熱水攪開,用竹籤燙煮好的食材,鑽好放入調料水中浸泡即可食用
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