平定過油肉面正宗做法
主料:
嫩牛肉適量
蒜適量
姜適量
青椒適量
西紅柿適量
洋蔥適量
木耳適量
輔料:
料酒適量
醬油適量
花椒適量
鹽適量
做法:
1、 木耳提前用熱水泡發
2、 牛肉切片,倒入澱粉、料酒、醬油、鹽拌勻,醃製5分鐘
3、 西紅柿切塊、青椒切塊、皮牙子切片、姜蒜切碎
4、 熱鍋倒入油,油熱後倒入醃好的牛肉,翻炒1分鐘,倒入切好的姜蒜、花椒,炒出香味,盛出備用
5、 剩下的油中倒入木耳翻炒30秒
6、 再依次倒入西紅柿、皮牙子、青椒反覆翻炒
7、 最後倒入炒好的牛肉,加鹽調味,翻炒30秒即可出鍋。
8、 鍋中燒水備用
9、 醒好的面搓成一根根的長條
10、 兩個手一起拉麪,拉好後再拌幾下,然後放入滾開的清水中,用筷子撥開
11、 煮麪過程中可以加些涼水,這樣煮出來的面更加勁道。煮好的面可根據口味放入涼水中焯一下,口感更好。
12、 最後,依據口味倒入炒好的菜,拌着吃即可。
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