酸奶機自制酸奶怎麼做好,美味划算自制酸奶天天吃
酸奶含有大量的有益菌,能幫助消化,預防便祕;還會在發酵的過程中產生人體必須的多種維生素;可是市售的酸奶價格偏高,很多種類含大量的糖分,不適合有減脂目標的MM們食用。MM們可以選擇用酸奶機自制酸奶,這篇文章會告訴大家“酸奶機自制酸奶怎麼做好”,和“酸奶機自制酸奶的方法”。
一、酸奶機自制酸奶的好處:
酸奶機給牛奶發酵提供一個恆定温度的裝置,温度35-45度之間,在這個環境下,益生菌大量繁殖,牛奶中乳糖轉化成乳酸,牛奶發酵成酸奶。
二、酸奶機自制酸奶的方法:
酸奶機自制酸奶詳細步驟
1. 把冷凍的酸奶發酵劑從冰箱拿出;
2. 用開水對酸奶機的容器進行殺菌消毒;
3. 在容器裏倒入少量的純牛奶,再把酸奶發酵劑整小包倒入容器,用勺子或筷子充分攪拌均勻;
4. 把剩餘的純牛奶倒入容器,用勺子或筷子再次攪拌均勻 ;
5. 把容器蓋蓋好,放入酸奶機本體內;
6. 冬天製作的時候,可以在本體內加入温水;
7. 把酸奶機的上蓋蓋好;
8. 插好插頭,酸奶機開始工作;微電腦酸奶機需要設定好發酵時間(詳情請參照使用説明書);
9. 用純酸奶作發酵源時,發酵時間6-8小時;用酸奶發酵劑作發酵源時,發酵時間8-12小時。
發酵時間會受環境温度及原料初始温度的影響,所以環境温度低或用冷藏的牛奶製作時需適當延長時間。但最長不超過14小時。(用純酸奶作發酵源時最長不超過10小時)
10.發酵好的酸奶凝結成“豆腐花”狀,温度在40℃左右可立即食用。夏天的時候,放入冰箱冷藏下,酸奶香味純正,口感極佳;
三、酸奶機自制酸奶常見問題解答
1.如果沒有“乳酸菌粉”作為發酵菌種時怎麼辦?
最好以“乳酸菌粉”作為發酵菌種,也可用市售現成的酸奶作為菌種,但要注意含菌的標示及新鮮度,另也可以用已做好的酸奶,在食用前先留存少量作為下次製作時的菌種,但要注意容器消毒,及避免冷藏時受到污染。
2.如何分辨酸奶已經做好?
將容器慢慢傾斜,表面呈濃稠狀或凝結成豆花狀就表示酸奶已做好。
3.自制酸奶可保存多久?為何有些市售酸奶可以保存半年以上?
自制酸奶冷藏可保存10天左右,但前3天的酸奶最新鮮,活菌最多,品質最好,建議在一星期飲用完畢。可以保半年以上的市售酸奶,屬於完全滅菌,已沒有活性乳酸菌,此種產品只要常温保存即可。
拓展閲讀:自制老酸奶的方法
四:酸奶機自制酸奶小貼士
1.所用菌種酸奶不可以用加入果料的,更不可用果味酸奶。
2.牛奶加熱的温度如過高,會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗,如温度過低又會造成發酵緩慢,以摸着不燙手為度(微波爐加熱常常會造成受熱不均,應該用勺子攪拌一下再試温度)。
3.不可用電飯鍋的保温檔進行發酵,因為保温的温度過高,保温發酵時,電飯鍋必須斷電。
4.發酵容器用帶蓋瓷杯最好,硬塑料杯子也可,但如杯子質量不過關的話,加熱消毒時容易變形。蓋子很重要,乳酸菌是厭氧菌,無氧環境更有利於發酵。
5.容器消毒最好不用消毒液,因為如果沖洗不乾淨,會殺死乳酸菌,使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6.有抗奶(含有抗生素)或還原奶(用奶粉還原成的牛奶)都不適合作製作酸奶的原料。
7.菌種酸奶因為質量不穩定偶爾也會造成發酵失敗。
8.酸奶發酵好以後,即使酸奶機自動斷電,也不能置之不理,必須要迅速放入冰箱冷藏,以免有害菌的侵入,這樣的酸奶才是安全的。
9.沒有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。
10.酸奶在食用前,可根據自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等進行調味後食用;
總之,多摸索,多實踐,很快你就能成為自制酸奶的高手了。
以上就是“酸奶機自制酸奶的方法”和“酸奶機自制酸奶怎麼做好”的解答,感謝您的閲讀。
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