納豆是甜的還是鹹的,納豆和豆豉的區別
納豆,很多人都沒有吃過,不知道具體的味道如何。納豆是甜的還是鹹的?納豆和豆豉的區別?
納豆是甜的還是鹹的
它本身也不甜也不鹹,説實話,臭的
你知道臭豆腐吧,比臭豆腐好點,但是同樣的發酵食品,是發酵的黃豆。
吃的時候先攪開,加上附帶的類似醬油的つゆ和芥末,拌勻了吃。還可以根據個人喜好加上葱末等。
納豆和豆豉的區別
説到納豆可能很多人第一反應是日本的一種特色美食,但其實納豆起源於我國古代,早在秦漢時期就已經開始製作了,而豆豉也是我國的一種傳統食物,兩者還是有着很多不同的。
傳統納豆是冬天蒸好豆子包在幹稻草埋雪地裏發酵,接觸的黴菌幾乎就只是納豆的那種菌,雜菌比較少,出來的是黏糊糊透明的菌,尤其是現在工業化生產,菌種更完全單一就是納豆獨有的菌種。豆豉傳統是蒸好直接放置發酵,也有一些包在布包裏再埋到哪個角落去發,接觸的菌種更多更雜,出來會有白濛濛的黴菌,一般吃要炒鍋過高温才不容易腹瀉。
豆豉和納豆同樣都是大豆經過發酵後的產品,只是因為發酵工藝的不同而造就了它們完全不同的口感及性狀。總的來説,納豆的發酵過程只用單一納豆菌種來發酵;而豆豉發酵會用到多種菌種,包括毛黴、根黴、麴黴菌種。
所以,納豆中的個別營養素含量較高。例如納豆中就含有豐富的溶栓激酶,能有效預防心腦血管栓塞。豆豉中則含有的營養素更多元化。不僅同樣含有溶栓激酶(但含量比納豆低),還有白藜蘆醇、B族維生素等其他維生素。
好了,關於納豆和豆豉的區別的介紹就到這來了,小夥伴們都明白了吧。
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