黃連糕的做法
原材料:
黃黏米果150g
黃元米果150g
糯米300g
輔料:
白沙糖30g
大蒜10瓣
辣椒10g
生抽5g
味精0.2g
做法:
1、先將糯米碾白、洗淨,浸一天一晚,濾幹蒸熟,倒入竹盤內拌適量鹼水。
2、米飯成金黃色後,用甑蒸第二次,上大氣後倒入石臼內,用竹(木)杆舂至不見米粒,表面光滑時,取出搓條。
3、切成長8寸、寬1寸半、厚1寸左右的長條,或填入有花紋的模具內壓成圓形餅狀,冷卻後漂入鹼水內。
4、吃時切成片,放如鮮湯內煮熟,加大蒜、辣椒、醬油、味精等調料,或水煮、油炒後,拌白糖或加食鹽皆可。
材料
黃連、黃柏、歸尾、薑黃各4克,生地18克,香油180克,黃臘180克。
做法
用香油浸以上諸藥2天,文火熬枯去渣,再煎入臘成膏。
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