咖啡蛋白酥做法

第1步.生鹹鴨蛋12個，取出蛋黃放烤盤上，抹點白酒，160度烤10分鐘左右

第2步.將豆沙分成12份，揉成團，按扁

第3步.包入一烤熟的蛋黃揉圓即可。

第4步.豬油化開，中粉過篩，油皮材料混合，先用筷子攪拌成團，再用手揉捏一小會，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘

第5步.低粉過篩，油酥材料混合，用筷子攪成團，揉成一團，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘

第6步.油皮團均分12個，油酥團也均分12個，一個油皮包入一個油酥

第7步.擀成長舌形捲起，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘

第8步.再次擀開成長舌形，捲起，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘

第9步.大拇指按壓面卷中間，兩頭合併壓扁擀開，包入做好的蛋黃豆沙餡，慢慢向上推擠收口，排入烤盤，刷上蛋液

第10步..烤箱180度預熱，刷蛋液烤10分鐘，取出再次刷蛋液，撒芝麻，再烤30分鐘左右即可出爐。