幹扁豆蒸肉怎麼做
— 食材清單 —
主料:三層肉適量
輔料:幹扁豆適量,姜蒜適量,郫縣豆瓣適量,料酒適量,生抽適量,老抽適量,蠔油適量,黑胡椒粉適量,鹽適量,糖適量
— 烹飪步驟 —
1· 三層肉切成片,加入適量姜蒜、料酒、生抽、老抽、蠔油、黑胡椒粉、鹽、糖抓捏醃製30分鐘以上
2· 幹扁豆洗淨,稍稍淨泡變軟瀝乾水份,切成適當長短的段
3· 鍋里加入適量油,入郫縣豆瓣、姜蒜末小火炒香,放入幹扁豆翻炒片刻
4· 取一深碗,將炒好的幹扁豆均勻的鋪在碗底
5· 將醃製好的三層肉依次排列在幹扁豆之上
6· 最後入高壓鍋隔水高壓35-45分鐘,關火燜20分鐘左右即可。
主料
幹豆角300克
五花肉300克
輔料
油適量
鹽適量
味精適量
生抽適量
葱適量
陳皮適量
大料適量
姜適量
步驟
1、準備主輔料: 幹豆角絲、五花肉。
2、把五花肉切塊,飛水去異味。
3、然後按照做紅燒肉的方法,將其滷製熟透。
4、晾涼後,放入冰箱冷凍1小時。
5、幹豆角絲浸泡10分鐘左右,洗淨。
6、放入蒸鍋,蒸制20分鐘左右將其蒸熟。
7、把蒸熟的豆角絲切碎。
8、取出冷凍的五花肉,切大片。
9、取一個碗,把五花肉肉皮朝下,擺入碗中。
10、把豆角絲放在上面。
11、放入葱薑末。
12、加適量味極鮮生抽,煮肉的老湯。
13、放入蒸鍋。
14、旺火鍋蒸制15分鐘。
15.將其取出。
16.、倒扣在盤中,把湯汁潷出倒入鍋內。
17、小心的把碗移開。
18、把湯汁燒開,加少許鹽、味精調味,淋入水澱粉勾薄芡。
19、芡汁糊化後,把湯汁澆在盤中,即可上桌。
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