鮑魚燉湯要燉多少時間
15分鐘
鮑魚(Abalone),其名為魚,實則非魚,種屬原始海洋貝類,單殼軟體動物。由於其形狀恰似人的耳朵,所以也叫它“海耳”(Sea-ear)。
新鮮鮑魚煲湯一般是90分鐘(一個半小時),但是蒸着吃就只需10分鐘左右即可,一般鮑魚不會煮太久。煮鮑魚的時間其實得看怎麼煮,還有鮑魚的大小而定。體型越大的鮑魚,烹調所用的時間就要越長,因此這些大鮑魚,要切片低温煮熟後浸一晚上,第二天再煲一天,整個過程至少需要兩天。
低温慢煮主要是要控制温度,因此只要有廚房專用的温度計,在家裏也可以對鮑魚進行低温慢煮。
鮑魚煮3-5分鐘就可以了。但如果在鍋裏煮到沸騰了,而且用勺子舀出來嘗一下味道就可以了。所以在煮鮑魚前應該先冷水下鍋。
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