電白白切鴨最正宗的做法

不知道電白是店名還是什麼，只有一般白切鴨的做法奉上

菜名：白切鴨。

準備食材：

主料：新鮮的鴨腿若干個。

配料:大蒜四瓣，生薑一個，小葱一根，黃豆適量。

輔料：食鹽適量，醬油適量，白醋適量，味精適量，白砂糖適量，藤椒油適量，花椒粉適量，植物油適量，辣椒粉適量。

製作方法：

第一步，準備好所有需要的用物，處於備用狀態。第二步，大葱去皮清洗乾淨切好，生薑去皮清洗乾淨切好，大蒜去皮清洗乾淨切好。第三步，將新鮮的鴨腿清洗乾淨，然後放到一個乾淨的鍋裏面，加入適量的清水，在放入兩片生薑進去，，大火煮開。然後用湯勺將上面一層漂浮物給撇去，接着再次蓋上鍋蓋大約煮上十分鐘即可。

第四步，關火，然後繼續燜十分鐘。第五步，將煮好的鴨腿撈出來，然後放到涼水裏面，大約十分鐘以後便可以取出來，放到一個乾淨的碟子裏面，這樣可以讓鴨肉的口感更加鮮美。

第六步，取一個乾淨的小碗，然後加入切好的小葱、生薑、大蒜，炸好的黃豆，攪拌均勻，配成醬汁。第七步，接着在放入適量的海鮮醬油，白醋，白砂糖，食鹽，味精，然後再倒入剛剛涼了的鴨湯，幹辣椒麪，攪拌均勻即可。第八步，將鍋預熱後加入適量植物油，待油燒熱後直接潑在辣椒麪上攪拌均勻。最後再加入適量的藤椒油攪拌好即可。

第九步，將煮熟的鴨肉撈出來放入碟子中，冷卻後切成小塊，蘸上調好的醬汁食用就好了。這樣一道美味打白切鴨就做好了

電白白切鴨最正宗的做法

1、取光西洋鴨、或土鴨一隻，洗淨，鍋內放少許油，油温升高後放入整隻鴨子稍煎一下表皮取出備用。

2、另備鹽、雞精、料酒少許調勻，抹在鴨子內膛中，再塞入幾片薑片，備用。 3、鍋內注入可浸沒鴨子的水量，燒開後放入鴨子大火燒開，轉中火小火煮至鴨子熟透即可。

4、蘸料：生抽，加入蒜米、麻油拌勻蘸鴨肉食。