龍豆醃製方法
食材用料
龍豆500克
大蒜適量
油適量
鹽適量
方法/步驟
1/5
龍豆洗淨,兩頭切掉,切成小段
2/5
鍋內放熱水,煮沸,然後放入龍豆,至再次煮沸1分鐘,撈出
3/5
迅速用冷水衝,然後瀝乾待用
4/5
鍋內放油,將蒜泥、幹辣椒炒香
5/5
倒入龍豆,翻炒,加鹽,就好了
龍豆醃製方法
     龍豆醃製方法:
       1、主料加工、將龍豆去頭去尾,把龍豆斜刀片成長4cm的片,加工好的龍豆汆水控幹水分。
       2、輔料加工,將小米辣切成0.5cm寬的粒,將大蒜切0.1cm的片。
       3、調汁拌制,將大拌菜汁加入小米辣,鹽兑成調味汁,將兑好的汁與主料一起攪拌均勻,將拌好的原料裝入盤中,堆放整齊即可。
龍豆醃製方法
1、煸炒龍豆,主料:龍豆 適量。
2、輔料:花生油 適量、食鹽 少許、姜 適量。
3、龍豆洗淨後切段、用開水焯一下,油熱後放入葱花、薑片、蒜末、十三香煸炒。
4、放入芸豆翻炒幾下,然後加入鹽、白醋、老抽炒至芸豆變軟變幹。
5、加入味精、水澱粉翻炒均勻後裝盤開吃嘍。
6、 麻香龍豆,原料:龍豆、紅尖椒、蒜頭、幹辣椒、姜、鹽、雞精、鮮醬油、熟白芝麻。
7、做法:將龍豆用清水洗乾淨,去兩角,用手掐成7-9CM的段待用。
8、紅尖椒、幹辣椒切小段,蒜頭切片,姜切絲。
9、鍋裏面倒入食用油(儘量多一點,保證能蓋住龍豆就可以了),等油温到4-5成熱的時候把,龍豆放進去,用文火炸。
10、待龍豆的表皮起泡(顏色看上去是綠白相間,變軟)的時候,就可以把龍豆撈出來,瀝乾多餘的油。
11、鍋裏留少許油,油温5成熱的時候,把紅尖椒、蒜頭、幹辣椒、姜放進去煸出香味。
12、把炸好的龍豆放進去翻炒,放適量鹽、雞精、鮮醬油(因為龍豆經過油炸後是熟的所以在炒的過程中避免時間過長,大概一分鐘內就可以了)。
13、出鍋前把火關掉,撒上白芝麻即可。
14、 龍豆炒肉,原料:龍豆、胡蘿蔔、肉片。
15.鹽、料酒、澱粉、黃豆醬、甜麪醬。
16.、做法:龍豆掐去兩頭,洗淨後改刀切小塊。
17、胡蘿蔔去皮,洗淨後改刀切小塊。
18、肉片加入鹽、料酒、澱粉抓勻,醃一會兒,冷鍋內加入少許油,加入龍豆、胡蘿蔔,肉片鋪在最上層。
19、加入少許水,開中小火,加蓋煮。
20、煮至鍋內開始冒水汽,開蓋,稍微翻炒幾下,觀察下龍豆是否已經熟了,熟了就調入黃豆醬和甜麪醬,翻勻即可。
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